在分子和细胞水平上研究营养与饲料的新工具——同步辐射光源.pdfVIP

画望墼蕉鱼匿堡强坌堡塞蔓 在分子和细胞水平上研究营养与饲料的 新工具——同步辐射光源 俞培强 (加拿大萨斯喀彻温大学农业与生物资源学院 萨斯卡通市校园路5l号，s7N5A8加拿大) 摘要：同步辐射傅立叶变换红外显微光谱技术(SR一兀1R)是一种先进的、直接的和无 破坏性的生物分析技术，利用同步辐射光源高亮度(是日光的上百万倍)高准直的优异性能可 以以超高空阃解析度探龇生物组织微结构的分子化学组分而无须破坏其原始构成。目前在细胞和 分子水平以此项先进技术进行营养／饲料学研究的应用还比较罕见。本文的目的是阐述sR一阳R 技术作为一项崭新的研究工具在分析饲料分子结构特性和研究饲料分子化学成像与动物对饲料营 养利用率关系方面的应用。 关键词：同步加速器分子结构饲料化学营养学分子成像营养利用率 1 前言 1．1 同步加速器的定义及其主要构件 同步加速器是一种环形的粒子加速器，它能把带电粒子转换成光源。同步加速器装置主要由6个 验站‘1，“。 1．2同步辐射和电磁波 同步辐射具有辐射亮度高(其亮度是太阳光的数百万倍)、强度大、天然偏振和准直性好等优 点，其发散度一般小于几微米弧度。利用同步辐射这些优点能够使我们准确地探测微观世界。同 步辐射在超多维水平上提供声音光谱信号心。1。同步辐射光源包含不同波长的电磁波即：红外线、 可见光、紫外线、软x射线和硬x射线。红外线可进一步区分为：近红外、红外和远红外。可以 用波长(单位为斗m)或波数(每1厘米距离所包含波的数目)这两个术语来界定红外线波谱， 且这两个物理量可以相互换算。在本文中，我们只讨论红外光(波长为2．5—25斗m，或波数为 400，4 000cm。)。 1．3有机大分子和红外线吸收原理 从基础物理学可知．一个分子的总能是4种类型能量的总和，它包括分子的伸缩运动、旋转运 动、弯曲振动和电子的激发所产生的能量。来自不同频谱的电磁波辐射能引发分子内一定能量的变 化。有机分子包含特定的化学键和功能团，尽管这些化学键和功能团在空间上相互独立振动，但它们 之间也存在着比较微弱的相互作用。当红外线辐射照射有机大分子时，就会引发分子在转动能级和振 动能级之间的变化，这种能级变化产生了在红外光谱范围内特异的光吸收。因为每个有机分子都由特 定的原子组成的，不可能存在两个有机化合物有完全相同的吸收光谱，这就是化学上指纹区图谱的由 来隋】。红外光谱学就是应用上述原理鉴定化合物和功能团，例如：蛋白质中有两个功能团，一个是 ·116· 童旦兰塾堡堕塞里上画耋基暑曼画壁旦颤王曼=垦生耍墅缝羹 650cm4 羰基(C=O拉伸振动)，一个是胺基(N—H)，二者缩合后产生肽键。这两个功能团分别在l 和l550cm。1有特定的吸收带。木质素含有特殊的芳香环结构，它的吸收峰渡数在15lOcm“…。 1．4以同步辐射为基础的付立叶转换红外光谱技术 同步辐射红外线光源和付立叶转换红外光谱仪及红外显微镜配合起来使用就称为同步辐射付立叶 它使探测生物样品的化学组成、立体结构成为可能。同样，也给研究饲料、种子和植物的化学组成及 空间结构提供了便利条件“““]。 2应用1：植物、种子和饲料组织的分子化学结构的光谱图 植物、种子和饲料组织的分子化学结构可以通过兀1R技术的光谱图进行细胞水平或亚细胞水平 上的研究，从而分析不同饲料原料的化学结构信息。研究结果““”1表明，果皮、种子外皮、玉米的 糊粉层和胚乳部分的化学组成，如脂肪、木质素、蛋白质和纤维素都能采用兀1R技术绘制光谱图， 同时谷物饲料中生物成分的排列方式也能探测出来。采用mR技术能够探测玉米内在结构中有机大 分子的组成、相对浓度和分布。红外线光谱图是一种长方形区域围起来的可视图像。对这些生物大分 子组分的光谱图分析可以在分子水平和细胞水平上“看清”饲料的内在结构、化学成分和组成比例。 使用F．兀R技术我们能够从细胞三维拓扑构象上描绘不同饲料组织内生物分子的结构、组成和数量