食用油企业取得生产许可证条件课件.pptVIP

食用油企业质量安全知识培训;一、法律法规对食品加工企业的要求;法律法规对食品加工企业的要求;二、食品质量安全市场准入制度;食品生产许可证样式;标志的样式;三、食品生产加工企业条件要求;食品生产加工企业前提条件;新建企业 《食品安全法实施条例》第二十条规定：“设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定限得食品生产许可证后，办理工商登记。” 工商部门核准企业名称→质监部门受理生产许可证材料→现场审核合格后出具《食品生产加工企业生产许可申请审核结果通知书》→工商部门申请登记领取营业执照 → 凭营业执照办理代码证→办理好的营业执照、代码证复印件加盖企业公章交质监部门→上报企业申报材料 ;食品生产加工企业必备条件;食品生产加工企业必备条件;食品生产加工企业必备条件;食品生产加工企业必备条件;食品生产加工企业必备条件;食品生产加工企业必备条件;食品生产加工企业必备条件;（一）油脂制备工艺 1.压榨法制油 （1）油料清理：油料的清理是利用各种清理设备分离油料中所含杂质的工序总称。清理是制油工艺过程的第一道工序。除杂效果的好坏对整个制油过程的顺利进行、出油率的高低、油品和饼粕的质量等都有直接的影响。 主要设备有：筛选设备（振动筛、平面回转筛、旋转筛等），风选设备（与筛选设备联合使用），磁选设备（永久磁铁装置、电磁除铁装置），比重去石机。; 平面回转筛 比重去石机;（2）油料剥壳及脱皮 油料的剥壳及脱皮是带皮壳油料在取油之前的一道重要生产工序。对于花生、棉籽、葵花籽等一些带壳油料必须经过剥壳才能用于制油。而对于大豆、菜籽含皮量较高的油料，需要预先脱皮再取油，以提高出油率及饼粕蛋白质含量。 主要设备有：园盘剥壳机、刀板剥壳机、齿辊剥壳机、大豆脱皮设备等。; 棉籽剥壳机 ;（3）油料的蒸炒：是指生胚经过湿润、 加热、蒸胚和炒胚等处理使其成为熟胚的 过程。蒸炒是压榨法制油前的一道重要工序。 蒸炒的目的在于使油料细胞受到彻底破坏， 蛋白质变性，油脂聚集。 主要设备有：层式蒸炒锅等。;;（4）压榨：借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来。 主要设备有：螺旋式榨油机、液压榨油机等。; 螺旋式榨油机 液压榨油机 ;2.浸出法制油 （1）浸出：油料通过一定的处理后，用有机溶剂进行浸泡，使油脂溶解在溶剂内，形成混合油，进行蒸发和蒸馏得到毛油。浸出法制油是当今国内外较为先进的制油工艺，出油率高、饼粕蛋白质含量高、加工能耗低、易于实现自动化控制、生产环境好、毛油质量好。 常用三种浸出方法，第一是直接浸出法，适用于含油量低的油料，如：大豆、棉籽等；第二是预榨浸出法，先采用压榨法提取油料中80%的油脂，再采用浸出法提取油料内剩余的油脂，适用于含油量高的油料，如：菜籽、花生、葵花籽等；第三是膨化浸出法，先将油料充分加热和挤压，使油料组织结构充分破坏，然后浸出提取油脂。 常用的浸出溶剂有：6号抽提溶剂油（国内多用）、工业正己烷（国外多用）等。;（二）油脂精炼工艺; 板框式过滤机;（2）水化：水化又称脱磷、脱胶，它是在一定的温度下用水除去毛油中所含磷脂和蛋白质等胶体杂质的工序。 主要设备有：水化锅，离心机设备等。; 离心机;（3）化学精炼（碱炼）：碱炼又称脱酸， 它是利用油脂中游离脂肪酸在碱液的作用 下会发生中和反应，生成脂肪酸的碱金属 盐，并与油脂分离。碱炼不仅能除去毛油 中的游离脂肪酸，还能使蛋白、粘液和色 素等其它杂质一起被吸附而沉淀下来。 主要设备有：碱炼锅，离心机设备等。; 油脂精炼设备 ;（4）物理精炼（水蒸汽蒸馏）： 将经过处理的油脂，在高温、高真空条件下借助水蒸气蒸馏，脱除油中的游离脂肪酸。 主要设备有：真空蒸馏器、脱臭塔（同脱臭设备）。; 脱酸脱臭塔;;;;食品生产加工企业必备条件;食品生产加