第一章-生物因素对食品安全性的影响及栅栏技术答案.pptVIP

第一章 生物性污染对食品安全的影响 第一节 食源性疾病 ＞＞ 第二节 细菌污染对食品安全性的影响 ＞＞ 第三节 真菌对食品安全性的影响 ＞＞ 第四节 寄生虫污染对食品安全性的影响 ＞＞ 第五节 病毒对食品安全性的影响 ＞＞ 第六节 食品的腐败变质及栅栏技术;第四节 寄生虫污染对食品安全的影响 一、概述 1、概念 （1）寄生虫（parasite）。一群不能独立生活，需要在其它生物体内、吸收其它生物的养分才能发育成熟的动物。 分类学一般属于原生动物（protozoa）、线形动物（nemathelminthes）和扁形动物（platyhelminthes） （2）宿主（host）。在寄生与被寄生关系中，以其机体给寄生虫提供空间和营养物质的生物。 ; 一般把寄生虫分为原虫、线虫、吸虫、绦虫。 （1）原虫。属原生动物，单细胞生物。 阿米巴、弓形虫、隐孢子虫、肉孢子虫、 贾第鞭虫、纤毛虫、微孢子虫等。 （2）线虫。属于线形动物门