04茶具选鉴-4要点.ppt

主讲教师 米振华;4课时;“器为茶之父，水为茶之母”。 有好茶，须要：妙器 + 真水。茶、水、火、器四者需要相配。 饮茶器具既是盛器，也有助于提高茶叶的色、香、味，同时具有欣赏价值，富含艺术性。 壶艺是茶道的范畴之一，包含着选壶、用壶、养壶的实用知识和欣赏的艺术价值。;本讲内容;茶具—又称茶器、茶器具，是泛指完成泡茶、盛茶、饮茶全过程所需的设备、器具、用品及茶室用品； 古代饮茶茶具与今所说的茶具基本相同。唐宋以来的饮茶茶具在用料上主要是陶瓷；金属类饮茶茶具在唐宋以来是少见的，因为金属茶具泡茶远不如陶瓷品，所以是不能登上所谓茶道雅桌的。 狭义而言，仅指泡茶和饮茶的用具。;一、茶具的种类;陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等； 瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等； 玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等； 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢； 漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等； 竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等； 石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。;常用茶具的特点与性状; (一)陶土茶具;紫砂茶具，由陶器发展而成，属陶器茶具的一种，是一种新质陶器，始于宋，盛于明清，明代以后大为流行，流传至今。成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。;造型：美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。 性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香。 紫砂茶具有三大特点：泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。;紫砂茶具的色泽，通过利用天然泥色（大多为紫砂，亦有红砂、白砂）的色泽差别或者通过调配不同质地的紫泥，呈现出色彩纷呈的格局。 一是利用紫泥泽和质地的差别，经过“澄”、“洗”，使之出现不同的色彩，如可使天青泥呈暗肝色，蜜泥呈淡赭石色，石黄泥呈朱砂色，梨皮泥呈冻梨色等； 二是通过不同质地紫泥的调配，使之呈现古铜、淡墨等色。 优质的原料，天然的色泽，为烧制优良紫砂茶具奠定了物质基础。;造型独特的紫砂壶;紫砂茶具坯质致密坚硬，成陶火度在1100—1200摄氏度，无吸水性，音粗韵长，耐寒耐热，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不易烫手，用它炖茶，也不会爆裂。因此，历史上曾有“一壶重不数两，价重每一二十金，能使土与黄金争价”之说， “方非一式，圆不相同”就是人们对紫砂茶具器形的赞美。 一般认为，一件较好的紫砂茶具，必须具有三美，即造型美、制作美和功能美，三者兼备方称得上是一件完善之作。 但美中不足的是受色泽限制，用它较难欣赏到茶叶的美姿和汤色。;彩釉紫砂壶;目前紫砂茶具品种已由原来的四五十种增加到六百多种。 例如，紫砂双层保温杯，就是深受群众欢迎的新产品。由于紫砂泥质地细腻柔韧，可塑性强，渗透性好，所以烧成的双层保温杯，用以泡茶，具有色香味皆蕴，夏天不易变馊的特性。这种杯容量为250毫升，因是双层结构，开水入杯不烫手，传热慢，保温时间长。;陶土茶具中首推中国宜兴紫砂茶具。其壶形和装饰变化多端 ，千姿百态。 中国闽南、潮州一带煮泡工夫茶使用的小茶壶，几乎全是宜兴紫砂器具， 西方人称之为“红色瓷器”。 日本人学会了中国的制茶壶技术，他们仿制的茶壶至今仍为日本人视为珍品。 紫砂圆壶产于中国江苏宜兴，其工艺既精致又实用，耐热耐寒，泡茶无熟汤味，能保正香。美中不足是难欣赏到茶叶的美姿和汤色。;今天，紫砂茶具是用江苏宜兴南部及其毗邻的浙江长兴北部埋藏的一种特殊陶土，即紫金泥烧制而成的，这种陶土，含铁量大，有良好的可塑性，烧制温度以摄氏1150度左右为宜。 宜兴紫砂茶具之所以受到茶人的钟情，除了这种茶具风格多样，造型多变，富含文化品位，以致在古代茶具世界中别具一格外，还与这种茶具的质地适合泡茶有关。后人称紫砂茶具有三大特点：泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。; ;陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具;陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具;历代紫砂壶名师;提梁古菱壶;供春壶(明）;龙凤印包壶;六方紫砂壶;鸣远壶;包袱壶—美国佛立尔博物馆收藏;南京博物馆藏;惠孟臣壶;瓷器的发明和使用稍迟于陶器。 瓷器茶具的品种很多，其中主要的有： 青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。 这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页。 瓷器茶具：白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。;1、白瓷茶具;德化窑白瓷茶壶 ; 白瓷具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点，因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。白釉茶具，适合冲泡各类茶叶。;青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江龙泉。 唐代顾况《茶赋》：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。 诗人皮日休《茶瓯》：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。”;以浙江龙泉生产的质量最好。 这种茶具色泽纯正、透明发光，除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美 不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶