第一节食物的营养成分答案.pptVIP

第一节;学习目标;图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）;儿童肥胖症;食物中的营养成分;探究常见食物营养成分;;人体必须的营养物质：;富含蛋白质的食品;富含糖类的食物;富含脂肪的食物;富含维生素的食物;水——生命之源;无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。;小结：;补充：;思 考;糖　类;脂　肪;蛋 白 质;维生素;;牙龈怎么出血了;科学闯将： ;;表达交流：;1．下列哪项不是食物中的营养成分(　　) A.水　　　B.无机盐　　　C.膳食纤维　　　D.氧气 2.下列物质中，属于糖类的是(　　) A.淀粉　　　B.维生素D　　　C.氨基酸　　　D.脂肪酸 3.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是(　　) A.维生素、糖类和无机盐 B.维生素、水和无机盐 C.糖类、蛋白质和脂肪 D.维生素、蛋白质和脂肪;4.青少年每天需要的蛋白质比成年人要多些，主要原因是(　　) A.活动量大，消耗的能量多 B.青少年的食量大 C.生长发育的需要 D.为了获得足够的氨基酸 ;6.下列有关食物中营养物质的说法，错误的是(　　) A.食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质 B.不同食物中所含营养物质的种类和数量不同 C.食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源 D.食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量 7.小刚患了重感冒，发烧快一个星期了，体重明显下降。请问这是他体内何种有机物消耗多而补充少造成的(　　) A.糖类　　　B.蛋白质　C.脂肪　D.水;8.下列哪些人应多吃一些瘦肉、奶制品、鸡蛋、鱼、豆类等食品(　　) A.劳动强度大的中年人 B.体弱多病的老年人 C.儿童、青少年及伤病员 D.马拉松运动员 9.构成细胞的基本物质、主要组成成分以及人体最重要的能源物质分别是(　　) A.水、蛋白质、糖类　　　　　B.蛋白质、水、糖类 C.水、无机盐、蛋白质　　　　D.无机盐、糖类、蛋白质 10.经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的(　　) A.维生素A、钙　　B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙　　　D.维生素A、糖类;思考与练习;再者，要想治疗脚气病，应多吃含维生素B1丰富的食物如糙米、全谷类等。;调查 1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物 ;1、油炸食品　 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。 ;2、罐头类食品 其中的营养素遭到大量的破坏，罐头制品中的蛋白质常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。很多水果类罐头含有较高的糖分，有导致肥胖之嫌。;3、腌制食品　 在腌制过程中，需要大量放盐，导致此类食物钠盐含量超标，常常进食肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺。 ;4、加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。 ;5、肥肉和动物内脏类食物　 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。 ;6、奶油制品　 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。;7、方便面　 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。 ;8、烧烤类食品 　 含有强致癌物质三苯四丙吡。 ;9．冷冻甜点　 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。 ;10、果脯、话梅和蜜饯类食物　 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。 ;美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各