多彩的食物题库.ppt

多彩的食物;五大类： 1、谷类及薯类（大米、面粉、小米、红薯等） 2、动物性食物（蛋、鱼禽畜肉、奶及奶制品等） 3、豆类及坚果（大豆、豆腐、豆浆、花生等） 4、蔬菜水果和菌藻类（白菜、苹果、木耳、蘑菇等） 5、纯能量食物（植物油、食用糖等）;;谷类有什么营养价值？;大米、面粉发白是因为稻米和小麦研磨程度高，但在研磨过程中，大量营养素也丢失了，如B族维生素、维生素E、矿物质等。加工程度越高，米面也就越白，营养素损失也就越严重哦！;粗粮中的膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量比大米白面高很多，而这些营养素也正是人体容易缺乏的。例如，粗粮中的膳食纤维具有通便防癌、降低血脂的作用，还能预防超重肥胖和心脑血管疾病的发生，所以应常吃粗粮。但也要适度，如果粗粮吃太多，也会影响消化。所以合理营养的主食应该是粗细搭配，细粮为主，粗粮为辅。;不同品种的肉类营养价值不同，猪、牛、羊等畜肉为“红肉”，鸡、鸭、鹅等禽肉和鱼肉为“白肉”，一般认为白肉比红肉脂肪含量低，其中以鱼虾类脂肪含量最低，所以可以适当多吃。 需要注意的是，鱼虾类嘌呤含量也较高，也不能吃过多。因此，食物要多样化，合理搭配。;“肝脏是解毒器官，有好多有毒物质，不能吃。”这是真的吗？;;大豆及其制品含有丰富的优质蛋白、钙、B族维生素，以及对人体有益的不饱和脂肪酸，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源，而且价廉物美，故有“植物肉”之称。另外，豆类相比动物性食物而言脂肪含量低，所以应该多吃豆制品。;喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。但这些抗营养物质在高温的情况下不稳定，加热处理就可以使其分解消除它们。所以生豆浆必须先用大火煮沸，再改用小火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。;豆类包括黄豆、青豆、黑豆及其制品，如豆腐、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆腐皮等。按大豆算，每天应吃40g左右（约一把）。这40g大豆可以换算成什么豆制品呢？;新鲜蔬菜和水果主要提供维生素C、胡萝卜素、膳食纤维??矿物质以及有益健康的植物化学物质。此外，蔬菜水果还能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，促进食欲，帮助消化。每顿饭都应有新鲜蔬菜，每天都应吃新鲜水果。;不爱吃蔬菜，可以用水果代替吗？;;核桃、杏仁花生、松子、榛子、腰果、葵花籽、西瓜子、南瓜子…… 除富含蛋白质和脂肪外，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维，对健康有益。 但因坚果含有一定量的脂肪，多吃容易长胖，所以要适量食用，每周约吃50g即可。;纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。 动物油含有的脂肪是脂溶性维生素能被肠道吸收的必要条件，还可以提供维生素E和必需脂肪酸。这类脂肪酸对保护视力、伤口愈合等都非常有益。 但是，猪油、羊油或牛油等动物油含有胆固醇较多，对心血管系统不利，所以要尽量吃植物油，少吃动物油。 每天油脂摄入量不能超过25g。;食物多样，谷类为主，粗细搭配； 每天吃多种蔬菜，保证适量水果； 每天吃奶类、大豆或其制品； 每天吃适量鱼、蛋、禽、肉； 每天足量饮水，提倡喝白开水； 三餐定时定量，不盲目节食，保证吃好早餐； 正确选择零食，适时适量； 控油少盐，清淡饮食； 每天多动少坐，充足睡眠； 不吸烟，不饮酒。;要复习考试了，该吃点什么补补身体呢？;避免大脑缺氧，适当休息，保证睡眠； 一日三餐要吃好； 每天吃营养充足的早餐； 适当多吃鱼、蛋、奶、豆制品和瘦肉； 多吃新鲜蔬菜和水果； 少吃含糖和脂肪高的食物； 适当吃一些粗粮杂粮； 特别注意饮食卫生。;复习考试期间，安排好一日三餐，吃好吃饱，保障充足的睡眠时间，适当户外活动，就可以应对紧张的备考了。平时身体比较瘦弱、消化吸收功能不是很好的同学，可以选择一些合适的营养素补充剂，但一定要去医院，在医生的指导下服用。 ;腹泻时应怎样安排饮食？;感冒发烧时应怎样安排饮食？;谢谢大家！