12.1+人类重要的营养物质要点.pptVIP

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质;蛋白质;2.如今的人们，食物越来越丰富。;3.经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。;;水; 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。;问题抢答：;二、糖类;三、油脂;油脂的分类;四、维生素;香烟的危害;教你两招;下列两类人群他们的营养膳食出了什么问题？有什么危害？;为什么绝对不能食用霉变食物！; ;中学生平均每天选择食物的参考量;2.日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是（ ） A、 淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖 3.某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充 （ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素 4.下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是 （ ） A、脂肪 B、食盐 C、葡萄糖 D、蛋白质 5.已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症 （ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D;6.某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是 （ ） A、糖类 B、维生素 C、油脂、 D、水 7.黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜 （ ） A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸;　1．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（? ） 　　A．淀粉???? B．葡萄糖???? C．蔗糖???? D．果糖 　　2．下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（ ）　 　A．二氧化碳???? B．醋酸???? C．一氧化碳???? D．食盐 　　3．已知人体正常生存需要的维生素有20多种，它们大多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？（ ? ） 　　A．维生素A???? B．维生素B???? C．维生素C???? D．维生素D 　　4．近来，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品。通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是（ ? ） 　　A．大米???? B．海带???? C．食醋???? D．食盐 　　5．联合国世界卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，其主要原因是（? ） 　　A．铁锅价格便宜??????????????????? B．铸铁锅的铁熔点高 　　C．铁锅烹饪的食物中留有铁元素????? D．铁锅含有有机物必含的碳元素 　　6．以下营养物质不能提供能量的是（? ? ） 　　A．鸡蛋???? B．牛油???? C．蔗糖???? D．食盐; 1．构成人体细胞的基本物质是（ ） 　　A．蛋白质 　　B．维生素 　　C．无机物 　　D．水 　　2．下列物质中，不能向人体提供能源的是（ ） 　　A．糖类　　　 B．油脂 　　C．蛋白质 D．无机盐 　　3．相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（ ） 　　A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐;　　4．下列物质中，不属于糖类的是（ ） 　 A．麦芽糖　　 B．淀粉 　　C．蔗糖 　　 D．蛋白质 　　5．油脂通常存在形式为（ ） 　　A．固态 B．液态 C．气态 D．固态和液态 　　6．下列物质中属于有机高分子化合物的是（ ） 　　A．乙醇 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．蔗糖 　　7．从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（ ） 　　A．铝 B．铁 C．铜