西方人眼中的中国饮食文化.docVIP

　　西方人眼中的中国饮食文化 西方人眼中的中国饮食文化 随着大型电视纪录片《舌尖上的中国》在中国大陆的热播，中国大陆掀起了一次中国饮食文化热。《中国饮食》、《中国美食探秘》、《大排档》等各种关于中国饮食文化的电视片一个个接踵而至；舌尖一词更是风靡一时，成了中国饮食文化的代名词。舌尖文化不仅在国内风靡一时，在海外，尤其是在海外华人中也产生了一定的影响，极大地提高了中华民族的文化自信。人们也在不断地比较中西饮食文化的差异，期待着中国饮食文化从此能够走向世界，成为中国形象的代言人，提升中国的文化软实力。 　　的确，当今世界，信息发达、交通便利，为中国文化走出去提供了前所未有的机遇，但是，同时我们也应该清醒地认识到，在中国饮食文化走向世界，尤其是走向以西方人为主导的国际舞台之时，我们还面临着极大的挑战。因此，在我们对中国博大精深的舌尖文化津津乐道、啧啧称赞之时，有必要冷静下来，了解一西方人眼中的中国饮食文化，这将有助于我们了解我们面临的挑战，有助于我们更客观、更理性地看待中国的饮食文化，使我们在传承、发扬和推广中国饮食文化的过程中，能够扬我所长而避我所短。 　　西方是为活而吃，而中国则是为吃而活 　　对于中国人重视吃，中西方的观点是一致的。几乎所有有关中西饮食文化对比方面的除了什么之外，中国人都吃？（火车，汽车）；天上飞的，除了什么之外，中国人都吃？（飞机）；有四条腿的，除了什么之外，中国人都吃？（桌子/椅子）。的确，说中国人吃一切能吃的东西似乎并不夸张。什么猩唇、驼峰、猴头、熊掌、凫脯、鹿筋、豹胎、鲍鱼、鱼翅、鱼唇等，不胜枚举。 近些年，随着人们生活水平的提高，中国人的饮食对象范围在无限的扩大，食物的种类也无所不包。商家为了赚钱，食客为了一饱口福，或者东道主仅仅是出于面子，不断地追求创新，把中国的吃文化发挥到了极致，可以说为了一己之利，一切皆可为我所吃。 　　对此，西方人忧心忡忡，因为他们认为中国的野生动物已经不是很多，这样吃下去会让更多的动物灭绝。保罗瑟鲁说，他们（中国人）在杀死仅有的一些动物，太糟糕了，更可悲的是，他们这样是出于非常愚蠢的原因。也许，这样说一点也不过分对于那些已经灭绝的生物来说，最恰当的墓志铭应该是：此物味道不错。据说熊猫之所以能幸存下来，而没有灭绝，原因是熊猫肉不好吃。 　　保罗瑟鲁在桂林时，受邀吃了一顿丰盛的晚宴。桌上有鸽子肉、蛇汤、鹿肉、鹤肉、鱼肉、龟肉，他每样都尝了一口。这顿饭却让作者深感不安，心情即压抑又沉重。一方面是因为菜的确好吃，另一方面是因为担心中国的野生动物太少了，没有那么多的熊掌、鱼唇和鹿鼻可吃。这顿饭不仅没让这位美国作家吃得开心，反而使他深感内疚：我厌恶我自己。这种饭简直就是那些富有而堕落的人们的消遣方式。 　　对中国人深信不疑的食补、食疗，西方人认为是胡说八道 　　中国人吃，不仅讲究吃饱、吃好，还讲究吃出健康。一直以来中国人都很注重食补和食疗的作用，认为吃什么补什么。比如，一直以来我们都认为老虎浑身都是宝，虎鞭可以用来暖肾壮阳、益精补髓，虎睛可以镇惊、明目，虎骨酒可以活血、通络、驱风；还有鹿茸能补血养颜，强身壮体；燕窝能养阴润燥、益气补中，能滋润肌肤，使肌肤光滑、富有弹性，还能促进人体组织生长，提高免疫力；熊胆有退热、清心等作用 　　总之，绝大多数中国人对食物的医疗保健作用深信不疑，对此，西方人则认为是彻头彻尾的迷信，尤其是对因食补、食疗而猎杀大量野生动物的行为表示出极度的愤慨。美国作家保罗瑟鲁在中国市场上看到有人在大声叫卖虎骨、虎鞭，宣扬虎骨虎鞭的神奇功效时，他简直有点怒火中烧，义愤填膺：这就是迷信，根本没有科学依据！他甚至想冲着售卖虎骨和虎鞭的中国女人大喊一声胡说八道。 　　吃是一种行贿手段，但用在西方人身上不见得见效 　　曾有报纸报道，有一位美国中学生作为交换生来到中国的一个家庭体验生活。临走的时候，中国孩子的家长特意请这位美国中学生去吃鱼翅，可是，等他介绍完鱼翅这道菜的来龙去脉后，这位美国中学生坚决地表示了拒绝，因为在他看来这是在残害动物，是不文明的行为。的确，吃可以联络感情，加深友谊，在中国尤其如此。感情深，一口闷，感情浅，舔一舔；筷子一提，可以可以，酒杯一端，好办好办；通过吃，人与人之间，团体与团体之间的紧张会因举杯开怀而松弛下来，相互之间的利益冲突也会大化小，小化了。近年来，我国公款吃喝之风越演越烈，舌尖上的腐败已经成为了严重的社会问题。2013年3月19日中纪委通报了6起违反中央八项规定精神的典型问题，其中3起就直接与吃有关。有用公款宴请朋友的，有借座谈会之机用公款大吃大喝的，有利用村委会新办公场所搬迁之机，大摆宴席的。其实，西方人也是了解在中国，吃可以作为一种行贿手段的。湖南某地的政府官员为了让美国作家保罗瑟鲁替当地的景点做做宣传，就邀请他吃了一顿盛宴，但不仅是多此一举，