食品安全法竞赛题目教程.doc

《食品安全法》竞赛题目 必答题 1、什么是食品？ 答：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2、什么是食品安全？ 答：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3、什么是预包装食品？ 答：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。 4、什么是食品添加剂？ 答：食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 5、《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 6、什么是食品保质期？ 答：食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 什么是食源性疾病？ 答：食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 8、什么是食品安全事故？ 答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 9、食品安全风险监测的内容有哪些？ 答：国家建立食品安全风险监测制度，主要对以下三类内容进行监测：（1）食源性疾病；（2）食品污染；（3）食品中的有害因素。 10、《食品安全法》共有多少章？多少条?答:《食品安全法》共有10章154条。 11、谁是食品安全的第一责任人？答:食品生产经营者是食品安全的第一责任人。 12、食品生产经营者贮存食品的要求有哪些？ 答：食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 13、食品召回分有哪几种方式？ 答:食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部门强制召回两种。 14、食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些证明文件？ 答：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。 15、什么是食物中毒？ 答:食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 16、发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当采取哪些措施？答：发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照应急预案的规定进行处置。 17、食品生产经营者在销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些内容？ 答：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。 18、食品生产经营者在收到检验结论时对《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，可以向谁提出复检申请以及申请复检的期限为多长时间？ 答：对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 二、抢答题 1、什么是用于食品的包装材料和容器？ 答：用于食品的包装材料和容器指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。 2、《食品安全法》中对食品从业人员健康管理的规定是什么？ 答：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 3、《食品安全法》对进口食品入境有何要求？ 答：进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。 进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。 进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。 4、食品经营项目可以分为哪些？ 答：食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。 5、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？答：用于食品的洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 6、做好食品安全工作，需要多管齐下、内外并举，综合施策、标本兼治，构建食品安全社会共治格局，凝聚起维护食品安全的强大合力。就社会组织和公众参与而