微笑PASTA-番茄肉酱义大利面.ppt

微笑PASTA-番茄肉醬義大利麵 基本材料 1.蒜頭5-6瓣 2.洋蔥1顆 3.牛番茄4-5個 4.豬絞肉一斤(600g)=瘦肉較多為佳 5.米酒 6.雞湯塊1塊 7.番茄醬X1罐 8.義大利麵1-2包(長條狀) 9.鹽、糖少許(約拳頭的量) 10.起司條(做焗烤.pizza的細絲起司) 基本工具 1.學校有：鍋、鏟、篩子、菜刀、砧板、小湯匙 2.各組自備： (1)個人食用餐具：碗盤、叉子、筷子 (2)小紙杯、小叉子數個(送師長餐點用) (3)盤子3-4個(若要焗烤要帶瓷盤或瓷碗) (4)小鍋子1-2個、碗公1個 兩步驟同時進行 1.煮麵 2.煮醬 煮麵步驟 1.先用一大鍋將水煮開，加入一匙鹽後，將義大利麵條散開放入煮約15-20分。 煮麵步驟 2.試吃麵條軟了之後可撈起，倒入一鍋冷開水中5-10秒後再撈起備用。 煮醬步驟 1.炒菜鍋加入水煮滾，將牛蕃茄底部劃十字後放入川燙至皮微微剝落後撈起剝皮切丁。 煮醬步驟 2.將番茄切丁備用。 3.洋蔥、蒜頭切碎末備用。 煮醬步驟 4.炒菜鍋熱油，將洋蔥放入小火爆香直到洋蔥變半透明狀，加入蒜末一同爆香。 5.加入絞肉拌炒後加入米酒少許，翻炒至有香氣。 6.倒入雞湯塊溶解的高湯2-3碗 7.加入蕃茄丁拌炒、悶煮，再加入蕃茄醬。 煮醬步驟 8.試味道，適時加入鹽、糖、米酒調味。 9.將麵條擺放至碗、盤上，淋上蕃茄肉醬即可。 焗烤變化~更美味 1.烤箱先預熱180度。 2.將義大利麵用肉醬拌一下放入瓷盤或瓷碗中。 3.在拌好的義大利麵上鋪一小層肉醬，肉醬上再鋪一層起司絲，送靠入烤箱烤約10分鐘，表面微焦即可。 討論時間 * * 還可以加起司變焗烤義大利麵喔~ *