《酶制剂生产技术》课.docVIP

《酶制剂生产技术》课程标准 一、概述 （一）课程基本信息 1、课程名称：酶制剂生产技术 2、课程类别：职业拓展课 3、学时：54学时 4、适用专业：生物技术及应用 （二）课程性质 本课程是一门将微生物生理及发酵机制、代谢调节等基本原理，以及生化工程、酶工程、生物工程设备等工程知识与方法应用于酶制剂生产，培养学生在酶制剂生产的操作及控制能力的职业拓展课。 本课程的作用是培养学生能够操作使用发酵罐、过滤设备、离心机等酶制剂生产机械；能制定常用酶制剂生产技术方案；能现场管理和指导常用酶制剂生产；能从理论上解释生产中常见的技术问题；初步具备设计工艺路线的能力。以拓展学生专业知识与能力，为其进一步的顶岗实习与工作奠定基础。 本课程以《微生物》、《生物化学》、《发酵设备》、《发酵技术》、《生物分离纯化技术》、《发酵分析检测技术》等课程的学习为基础，用于拓展学生在酶制剂产品生产中的职业能力。 （三）课程基本理念 本课程的总体设计理念是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以任务引领型课程为主体的课程模式，让学生通过完成具体项目来构建相关理论知识，并发展职业能力。使学生树立正确的职业精神，具备从事酶制剂生产的职业技能，提高职业素质，增强职业变化的适应能力和继续学习的能力。具体来讲，要培养学生熟练地掌握淀粉酶、纤维素酶、果胶酶等酶制剂的生产技术、工艺环节质量标准、发酵设备使用与维护等职业拓展能力。 （四）课程设计思路 本课程总体设计思路是以培养学生的实际工作能力为核心，对课程内容的选择标准作了根本性改革，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以实际工作任务为中心，以具体项目为载体组织课程内容和课程教学，使学生在完成具体项目的过程中构建相关理论知识，培养工作技能，发展职业能力。 本课程以酶制剂生产及应用工作任务和职业能力分析为依据，以具体项目为载体，课程内容的选取紧紧围绕完成工作任务的需要循序渐进，以满足职业能力培养的需要，同时充分考虑高等职业教育对理论知识学习的需要，融合获取相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。 本课程实施项目教学以改变学与教的行为，课程设计的学习项目是以典型案例为载体设计教学活动，而且每个项目，以工作任务为中心整合理论与实践，实现教学做一体化。在教学过程中，通过校企合作，校内外实训基地建设等多种途径，采取工学结合的培养模式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。 为了保障学习效果，对学生学习评价考核进行了改革，学习效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，并重在过程评价。 二、课程目标 1、总体目标 本课程的总体目标是：学生能够进行常见酶制剂的生产操作和质量控制，具备组织常见酶制剂生产的能力。结合真实生产情境，进一步培养学生树立独立思考、吃苦耐劳、勤奋工作的意识以及诚实、守信的优秀品质，为今后酶制剂生产一线的工作奠定良好的基础。 2、具体目标 （1）知识目标 了解我国酶制剂生产技术的发展及酶制剂的应用现状与趋势； 了解酶的固定化原理与方法； 熟悉发酵法生产α－淀粉酶、纤维素酶、果胶酶的工艺流程、酶的分离纯化方法； 熟悉组织提取法生产过氧化物酶、胰酶生产技术； 理解并掌握酶分离纯化的原理与方法、酶分离纯化方案的设计原则； 掌握发酵法生产酶的基本原理和工艺流程； 掌握酶活性的概念及其测定原理和方法。 （2）能力目标 能进行产酶微生物的选育、纯化、保藏、复壮、分类和鉴定； 能正确操作酶制剂生产发酵设备； 能进行酶活性测定； 能正确制定酶分类纯化方案，进行酶分离纯化； 能采用吸附法、微胶囊法、包埋法固定酶； 能用发酵法生产α－淀粉酶、纤维素酶、果胶酶； 能正确分析判断生产过程中的异常现象，并采取有效措施解决或预防； 能根据酶制剂生产技术方案，组织生产，并能进行现场技术指导。 （3）素质目标 具备辩证思维的能力，能够运用哲学思想解决客观现象； 具有良好的职业道德、爱岗敬业、团结协作的精神； 具有实事求是的作风、创新精神和创业能力； 具备获取、处理、传递、利用信息的能力。 三、内容标准（课程内容与要求） 序号 项目名称 工作任务 知识内容及要求 技能内容及要求 学时 1 酶制剂的发酵生产 任务一：菌种活化与扩大培养 任务二：培养基制备 任务三：发酵 1、能正确陈述酶、酶制剂、菌种、细菌、放线菌、霉菌、培养基、灭菌、发酵、发酵罐、搅拌转速、溶解氧、发酵动力学、菌体生产量、底物消耗量、产物生成量、中间补料、分批发酵、连续发酵、分阶段控制、诱导酶、组成酶、诱导因子、底物等基本概念 2、能准确解释酶制剂发酵生产的原理、工艺流程、操作关键点 3、能陈述产酶微生物选育及分类鉴定的原理与过程 4、能陈述影响发酵过程的主要因素及其控制措施： 酶制剂发酵生产的相关知识 能陈述培养基的灭菌原理与方法；能陈述微生物接种