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生物化学复习提纲 第1章 糖类 1 单糖 糖的分类 ① 糖的定义：多羟基醛（醛糖）和多羟基酮（酮糖）及其聚合物和衍生物的总称。根据定义，可以将糖分成醛糖（以葡萄糖为代表）、酮糖（以果糖为代表）、糖衍生物（以N-乙酰葡糖胺）等。 ② 糖为何又称为碳水化合物？ ③ 糖类分为单糖、寡糖和多糖。单糖又根据碳原子数分为丙糖（三碳）、丁糖（四碳）、戊糖（五碳）、已糖（六碳）、庚糖（七碳）和辛糖（八碳）。 ④ 常见的单糖：丙糖中有甘油醛和二羟丙酮；戊糖中的核糖、脱氧核糖；已糖中的葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖等；庚糖和辛糖在日常生活中不常见。 单糖的构型 ① 甘油醛的D型和L型是单糖、氨基酸等物质D、L构型的参照物，掌握如何判断一个单糖或氨基酸分子是D型和L型？单糖的D、L构型与其旋光性无关。 ② 由于单糖中具有不对称碳原子，可使偏振光左旋（用l或-表示）或右旋（用d或+表示），所以单糖一般具有旋光性。注意糖在中左旋或右旋与D、L型无对应关系。 ③ 糖类的生物学功能主要有：作为生物体的能源和碳源物质；可以转变为其它生物大分子，为它们提供碳骨架；部分多糖可以作为植物和微生物的结构物质；作为细胞识别和信号传递的分子。 单糖的结构 ① 溶液中，单糖以环状结构存在，本来的末端醛基或酮基转变成半缩醛羟基结构，是单糖中相对活跃的-OH，在核甘酸结构中，碱基就是与戊糖的第1位碳上的半缩醛羟基通过糖苷键相