糖尿病饮食教育课件.pptVIP

糖尿病饮食治疗的黄金法则 控制每日摄入食物提供的总热量，以达到或维持理想体重为准 平衡膳食，选择多样化富营养化的食物 限制脂肪、适量优质蛋白质 放宽对主食类食品的食物的限制减少可或禁忌单糖及双糖的食物 糖尿病饮食治疗的讲解内容 糖尿病为什么要饮食治疗 糖尿病饮食治疗的作用 人体所需的营养要素 按营养要素不同食品的分类 饮食量的计算和举例 饮食治疗的疗效判定 糖尿病患者常见的饮食误区 饮食治疗注意事项 一、糖尿病什么要饮食治疗 糖尿病重要标志是病人出现尿糖 尿糖的源于血糖高出正常值范围 血糖增高由于胰岛素功能的障碍 胰岛素的调节作用 三、人体所需营养要素 糖类（供能、调节） 蛋白（结构、免疫） 脂肪（储存、保温） 食物纤维素（血糖、肠道、饱腹） 水 维生素 矿物质 糖的分类 单糖 （果糖、蔗糖、葡萄糖等） 因营养成分单一，营养价值低，且迅速吸收，升血糖速度快、幅度大，一般为非低血糖的糖尿病患者禁食食品。 多糖 （淀粉） 指经消化后才逐步转变为单糖吸收的糖类，多糖类为糖尿病患者可食食品。植物性食品是糖的主要来源 四、食物的营养构成（一）富含糖类、纤维素的食品 粮食 薯类 坚果 水果 豆制品 蔬菜 2、薯类：含糖20-30%（3-4：1） 红薯、土豆、莲菜、莲子、 慈姑、荸芨、山药、栗子、芋头、百合、菱角 3、坚果：含糖量20%-30%（2-3：1） 花生、核桃、瓜子、腰果、松子、 杏仁、开心果、夏崴夷果、榛子 4、水果：含糖量10%-30%（4-10：1） 西瓜、草莓、梨、桃、杏、苹果、猕猴桃、樱桃、葡萄、柑橘、石榴、荔枝、柿子、香蕉、桂圆、鲜枣、椰子。 5 豆浆、豆腐脑：含糖量可忽略不记； 豆腐：含糖5%左右；（10：1） 豆腐干（皮）：含糖20%左右；（5：1） 黄豆、腐竹：含糖40%左右。（2：1） 6、蔬菜 一类菜：含糖5%左右：各种时令青叶菜、白菜、芹菜、韭菜、茄子、黄瓜、番茄、苦瓜、丝瓜、冬瓜、花菜、莴笋、冬笋、茭白、鲜菇、菜花等。 二类菜：含糖15%左右：胡萝卜、甜菜、玉兰片、竹笋、老南瓜、青椒、蒜头、毛豆、黄花菜、嫩豌豆、嫩蚕豆、榨菜、木耳、黄豆芽、凉粉、湿海带等。 三类菜：含糖量30%左右：红薯、土豆、莲菜、莲子、慈姑、荸芨、山药、栗子、芋头等。 7、富含纤维素的食品 可溶性纤维： 果胶、豆胶、树胶和藻胶,主要存在于坚果、海藻类和豆类中, 纤维含量约5%-10%，其延缓血糖升高的作用比较肯定。 不溶性纤维素（半纤维素、本质素）： 存在于谷类如麸皮、荞麦粗杂粮；杆叶类蔬菜（一类菜）。含食物纤维大于15%的食品由高到低依次有：魔芋精粉、麸皮、银耳、黑木耳、蘑菇、蕨菜、黄豆等。 8、富含单糖的食品 干果： 葡萄糖干、柿干、杏干、桂圆干等含糖量50%-80%，应尽量少食。 甜点： 红糖、白糖、冰糖、麦芽糖、蜜饯、冰淇淋、甜饮料、糖果、甜饼干、糕点、蜂蜜、巧克力、甜点、果酱、罐头、杏仁茶、月饼、元宵 （二）富含蛋白质的食品 动物蛋白 （肉、蛋、奶） 植物蛋白 （见含糖食品） 动物蛋白食品 肉类：类蛋白质含量20%左右 红肉类如猪、牛、羊、 白肉类如鸡、鸭、鱼、虾、蟹 蛋类：蛋类蛋白质含量15%左右 乳类：奶类蛋白质含量5%左右 奶粉蛋白质含量20%左右 （三）富含脂肪的食品 动物脂肪（脂） 饱和脂肪酸为主 （常温下呈固态） 植物脂肪（油） 多不饱和脂肪酸为主（常温下呈液态） 五、糖尿病饮食量的计算 细算法：计算标准体重-将体力劳动分类-每日总热量-相应营养物的热量-相应食品的重量-食谱等一系列计算过程 热量分类法：病人分为3类+热量需要分3类定量不定质分类 食品份交换法：只要含有90千卡热量的食物就称为“1份食品” 人群热量分类 低热量饮食：以减肥目的为主者、高脂血症者、休息状态者。 普通热量饮食：体重基本正常者、一般体力劳动者 高热量饮食：生长发育、妊娠哺乳、明显消瘦者 、重体力劳动者 低热量食谱 　　把主食按3-4两分配到三餐. 　　每天1两(50克)左右肉类分配到两餐. 每天早餐1个鸡蛋. 　　3-5两豆制品,放在1-2餐中. 　　蔬菜1.5斤左右分配在1-3餐中 　　烹调油10克左右分配在三餐中. 中等热量食谱 　　把主食按5-6两分配到三餐. 　　每天2两(100克)左右肉类分配到两餐. 　　3-4两豆制品,放在1-2餐中. 　　蔬菜1斤左右分配在1-3餐中. 　　烹调油20克左右分配在三餐中.. 高热量食谱 　　把主食按7-8两分配到三餐. 　　每天3两(150克)左右肉类分配到两餐. 　　4-5两豆制品,放在1-2餐