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日期： 2013.12.12 策划人：吴圣洁 杨雨薇 过冯佳 吴怡雯 班级：2011级物流班 姓 目录 咖啡厅概况 咖啡厅概括 参与者信息 运营方案 费用预算、盈利分析 发展计划 附录 咖啡厅概况 咖啡是世界上三大饮料之一，随着经济的迅速发展，生活节奏急速，大学生面对就业及学习压力，咖啡作为一种休闲品，受到越来越多人的欢迎，特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平提高，根据市场调查发现，在南充职业技术学院的校外开一个具有特色和主题的咖啡厅已经得到了同学们的认可，一个具有特色的咖啡店成为如今校内的一种潜在需求。 营业时间 周一到周五：依课程安排决定 双休日 ：13:00-22:00 营业地点：学校外面，预计咖啡店可以容纳20多为客人，店铺面积约55个平方米。 经营模式：合伙经营 目标群体：杭州科技职业技术学校在校学生及老师、周边人群 参与者信息 吴圣洁：杭州科技职业技术学院 工商学院 2013级 会计1303 杨雨薇：杭州科技职业技术学院 工商学院 2013级 会计1303 过冯佳：杭州科技职业技术学院 工商学院 2013级 会计1303 吴怡雯：杭州科技职业技术学院 工商学院 2013级 会计1303 主营业务 平常经营:以销售传统咖啡、饮品、酒水、糕点为主，还包括学生零时购买，提供外卖窗口，提供老师、学生中午休息的地方，使老师、学生能够多交流沟通的场所。 特色经营：特色经营主要包括周五主题吧！节日主题 吧！各类活动、各类套餐。 这是我们店的各类咖啡、糕点、奶冻: 市场分析 根据市场调查，现在在我们学校外面，只有一家咖啡店，还有一些奶茶店。 首先做一个问卷调查分析：针对要开一个咖啡店，对杭州科技职业技术学院的在校师生最一个市场定位，做一个问卷调查，问卷需涉及是否有喝咖啡的习惯，对我们开一个咖啡店是否感兴趣，对咖啡店的环境有什么要求，喜欢什么样的口味、价格等。 SWOT分析 S（优势）：1、地势有利，有浓厚的校园气氛。 2、有固定的消费群体。 W（劣势）：虽然只有一家咖啡店，但有许多奶茶店，竞争激烈。 O（机会）：1、消费者大多都是学生，一但形成和消费偏好，易于形成忠实顾客。2、现在的大学生对咖啡的了解和认同，在意识上有很大的增长方式。 3、资料表明每天喝一杯咖啡对人体各方面有好处，很多人都喜欢喝咖啡。 T（威胁）1、市场价格变化大，不利于店铺稳定发展。 2、一旦经营成功，肯定会有其他人来开店，增加新的竞争者。 3、市场占有率低。 店面设计 咖啡店形象设计原则：进行店铺设计的前提是掌握时代潮流，个性突出，引人注目。首先考虑到店门大小和咖啡店主题、特色要符合学生们的“口味”，装饰要简洁。 咖啡店橱窗设计：他是吸引顾客的一种手段，在橱窗里放上我们店每次推出的特色套餐等。 咖啡店的灯光效果：咖啡店的灯光效果是非常重要的，灯光首先是引导顾客进入，能在适宜的灯光下品尝咖啡，因此灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡的特性，这样才能使顾客进入温暖的咖啡店，根据市场调查，同学们都喜欢浅色和淡色，能给人以优雅的感觉，所以我们以属于浅色的米色作为主打色，这种颜色反射更多的光浅，在配上一定的声音。 室内设计 座位的摆放，我们的座椅是沙发型的，一桌有2个人的和4个人的。 水吧的布置：领取食物的柜台、收银台、厨房布置、报刊书架、洗手间等。 运营方案 本店除了卖传统咖啡，根据市场调查，有的人不喜欢喝传统咖啡，还提供水果、奶冻、蛋糕，还有各种各样的口味，还有各种套餐。 在开业的前3天，凡在本店消费的，都可以送本店的会员卡一张，以后来我店消费没有会员卡的，只要一次性消费满100的送会员卡一张，拥有会员卡的打8·8折，同时还可以积分，积分满500的还有大礼包相送。 费用预算 初期的财务预算：注册资金8万元 由四人分别出资2万 预算如下：店面租赁费2万/年 店面装修：2万元 开办费用：5000元 设备用具购买：5000元 固定资金：3万元 盈利分析 预计我们在第一年的盈利分析：例如、在第一、二、三个月，卖传统咖啡，如果一天能够卖50杯，一杯6元钱，一天就有300元，一月就有9000元。后面每月里如果我们的宣传做的