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吃出健康遠離癌症 恩主公醫院 廖淑芬 癌症發生 70-90%與環境有關 基因失調-放射線、化學物質、細菌、病毒、食物、污染空氣、水 經過漫長時間10~30年而演變為癌 如何預防 60~70%的癌症是可以預防 其中30~40%靠飲食、運動及維持適當體重 30%靠戒煙及避免二手煙 飲食與癌症 攝取過多脂肪及肥胖的女性:卵巢癌子宮內膜癌、膀胱癌 防癌新觀念 過多脂肪誘導癌症發生 ☆脂肪是供給身體高熱量的來源過多脂 肪攝取引起肥胖並增加罹患癌症機會。 ☆肥胖容易引起:子宮頸癌、胃癌、膽囊 癌、大腸癌、腎癌及乳癌。 IBW＞40%機會: ♀55%、♂ 33% 防癌新觀念 膳食纖維可以降低癌症發生率 防癌新觀念 蔬果是防癌的捷徑 蔬、果、全穀類的「植物性化學成份」:證實具有明顯抑制細胞從正常狀態轉變為癌細胞的能力。 400公克蔬菜及水果可有效低降低30~40%的罹癌率 WHO(世界衛生組織):400-800公克 蔬果具有生物效應歸納 提升人體免疫力 誘導癌細胞走向良性分化 抑制癌細胞血管增生 促進癌細胞凋亡 抗氧化(或抗自由基)作用 抑制癌細胞訊號傳遞(抗癌細胞增生) 含植物類雌激素之拮抗作用 含膳食纖維可降低腸道致癌物影響 植物性化學物質之來源與生物效應 植物性化學物質之來源與生物效應 聰明的防癌飲食原則 多吃蔬菜和水果 攝取高纖維食物