酵母菌发酵典型题.docVIP

1．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是A．① B．② C．③ D．④ 为研究酵母菌种群密度的动态变化，某同学按下表所列条件进行了A、B、C和D 共4组实验，用1 000mL锥形瓶作为培养器皿，棉塞封口，在25℃下静置培养，其他实验条件均相同，定时用血球计数板计数。根据实验结果绘出的酵母菌种群密度变化曲线图如下，请分析回答以下问题。 （1）图中曲线①、②和③分别是__________组、__________组和__________组的结果。 （2）B组和A组的实验结果不同的原因是B组____________。 （3）D组和B组的实验结果不同的原因是D组____________。 （4）在整个实验过程中，直接从静置的培养瓶中取培养原液计数的做法是错误的，正确的方法是 和 。 下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮30℃时，加少许水和一定量的酒酿(做实验时用)与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在(28℃)，12 h即 (1)在中间挖一个洞的目的是(2)发酵坛没有密封，那么坛内尤氧发酵的环境是由什么?_____________________。写出发酵反应 (3)请你用文字或坐标曲线的形式来说明在发酵坛内有氧 __________________________________________________________________________. (4)在具体操作过程中，要根据米饭的多少加适量的酒酿，?_________________________________为什4．下图简单表示了葡萄酒的酿制过程。请据图分析： (1)葡萄酒的酿制原理是：先通气进行_______________，以增加酵母菌的数量，然后进 (2)随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是： (3)生产出的葡萄酒呈深红色，这种有色物质来源_______________________。 (4)下列叙述中不正确的是() A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量B．在甲中，酵母菌的能 C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生 (5)如果加入的葡萄糖过多，反而抑制了酵母菌的生长，得不到目的产物，原因是：在一普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的 标图中。正确的是 ( ) A．①②③ B．②③④C．①③④ D．①②④ 1．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是A．① B．② C．③ D．④ 为研究酵母菌种群密度的动态变化，某同学按下表所列条件进行了A、B、C和D 共4组实验，用1 000mL锥形瓶作为培养器皿，棉塞封口，在25℃下静置培养，其他实验条件均相同，定时用血球计数板计数。根据实验结果绘出的酵母菌种群密度变化曲线图如下，请分析回答以下问题。 （1）图中曲线①、②和③分别是__________组、__________组和__________组的结果。 （2）B组和A组的实验结果不同的原因是B组____________。 （3）D组和B组的实验结果不同的原因是D组____________。 （4）在整个实验过程中，直接从静置的培养瓶中取培养原液计数的做法是错误的，正确的方法是 和 。 下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮30℃时，加少许水和一定量的酒酿(做实验时用)与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在(28℃)，12 h即 (1)在中间挖一个洞的目的是(2)发酵坛没有密封，那么坛内尤氧发酵的环境是由什么?_____________________。写出发酵反应 (3)请你用文字或坐标曲线的形式来说明在发酵坛内有氧 __________________________________________________________________________. (4)在具体操作过程中，要根据米饭的多少加适量的酒酿，?_________________________________为什在酿酒时，为了使酵母菌的数量达到一定的数值，先在米饭中间挖一个洞，以利于酵母菌进行有氧呼吸，大量