上下五千年,一杯君子红.docVIP

上下五千年,一杯君子红 　　茶可通情意，茶可悦人悦己，茶有君子之风，故朋友把自己喜爱之红茶称为“君子红”。 　　这三款君子红也有些来历，它们产自武夷山中央山脉一三明君子峰，却带着不同于当地红茶的香气和滋味。为了做出特别的有性格的红茶，我的朋友在武夷山觅了处茶园，用自己的想法去种茶做茶，据他介绍，他把自己在生物研究方面的技术运用到制作红茶中去，在栽培茶树时使用的肥料和制茶过程的温度控制都与当地红茶有些不同，所以这君子红便有了人类那样不同的性格。 　　品味君子红，除了感受它们特别的香气和滋味，还能品读出每款红茶不同的君子之风。 　　 　　一杯谦逊，君子如兰 　　 　　干茶细小，黄毫显，像细密柔软的花蕊，散发淡淡的花蜜清香。朋友的这些茶树都施以羊粪，不仅绿色生态，还能控制芽叶的生长速度，制出的茶品外形匀整细密，香气别致。 　　冲泡时水温不能高，让芽叶慢慢舒展开。芽叶都谦逊地沉淀在水底，泛黄了茶汤。 　　品尝第一道汤水时，能明显体验到武夷山红茶特有的桂圆甜香，微微带点酸涩感，看着清透的茶汤滋味却意想不到浓郁有厚度。 　　到了第二道茶汤，变化很明显，没有了果香，余留红茶原本的草本甜香，味道平淡了很多，倒让人集中精神去感受汤水的柔顺平滑。 　　后面的滋味依然如此清冽，带着淡淡甜味，像涓涓流水一样平稳而持久。 　　前两道茶汤迥然而异，后面虽平淡却绵延深长，君子之交淡如水，就像这款君子红，高雅纯净，清淡如水。 　　 　　一杯儒雅，君子如竹 　　 　　这款茶的外形虽也是芽头，比前者粗壮些许，黑黄参半，干茶的桂圆香显。 　　温水入杯时，茶叶随之浮起又沉下，芽叶旋立在水中，像足君子的翩翩之姿。汤水渐渐晕成橙黄色，芽叶上的绒毫浮上水面，映出水面的微微粼光。 　　茶汤入口，并没有干茶那般甜香，融在口中是淡淡花香，倒是有一种清雅气息。茶汤柔顺而且醇厚，让人觉得品之有物。后面几道就和前款茶一样，起伏变化不大，除了第二道茶汤颜色变深和香气浓郁些许，其他的感受也如“谦逊君子”那般平淡而绵长。汤水中一直有绒毫之物，茶汤浓醇耐品，在口中稍加停留，可细细感觉醇滑的汤质对口腔壁膜的触动，像春风轻拂般温柔细腻。 　　君子儒雅之风，谓之温文尔雅，学识渊博。如同这款君子红。不张扬的香气，浓醇的汤质，轻松谈笑，让人如沐春风。 　　 　　一杯洒脱，君子如菊 　　 　　一亩三分田，隐居深山，寻找世外桃源，君子的洒脱是抛开世俗诱惑，回归纯朴自然。 　　第3款君子红便有着君子的洒脱之风。 　　初看干茶，是3款中芽叶最为粗壮的，每一根条索都清晰可辨，同样是黑黄色参半，却能明显观赏着绒毫在它们身上勾画出的细致纹路。 　　冲泡出的汤色是3款茶中最红亮的，清澈干净，没有杂质的干扰，绒毫似乎也都沉淀水底，像一切都回归到最简单朴实的最初。 　　这款茶的香气综合了前两款的花香和果香，花香轻扬，向上飘走，果香沉稳，向下沉淀，余下清甜感如春雨般滋润怡人。这种香味很特别，轻柔悠扬，朋友说，秘诀在于发酵这一环节。传统的红茶制法用高温发酵，其实容易破坏叶片内质。他则用自己的生物专长技术让茶叶在低温环境下就能发酵，这样便可以保留茶更多的芬芳和营养物质。如此君子红就有了独特的芳香。 　　汤质细腻，厚度介于前两者之间，有“谦逊”的鲜爽之味，也有“儒雅”的绵柔之感。前3道茶香高味浓，后面缓缓淡去，就像君子的人生，辉煌与黯淡，酸甜与苦辣。人生百态尝尽，终于看尽芳华，洒脱此生。 　　 　　一杯风骨，君子如梅 　　 　　人不可有傲气，不可无傲骨，茶亦如是。 　　君子红茶，在君子峰上自然野生，自然带着一种天然的率真味，品一口，其中清冽不拘的口感折服众人，特味独行，自古君子，何尝不是如此? 　　韩信年少四处漂泊，心存高远、能屈能伸，终为汉高祖刘邦赏识拜为大将，成就汉室大统；越王勾践，兵败后被拘吴国，侍马守坟三年不愠不怒，归国后卧薪尝胆，磨剑十载，登临中原霸主；司马迁为伸张正理含冤受刑。刑余不弃不舍坚持撰写《史记》，终名垂千古，流芳万世。 　　内心坚强，傲骨铮铮，不为世俗非议所左右，谓之君子。 4