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与大红袍同行 　　人物名片：陈德华，男，高级农艺师。1941年出生于福建长乐。1963年毕业于福安农校茶叶专科，同年分配到武夷山市茶叶公司、茶叶研究所工作。担任过武夷山市茶叶公司总经理、茶研所所长、星愿茶叶公司副总经理；创办了武夷山市面上首家民营茶研所――北斗岩茶研究所。投身茶事长达45年。 　　 　　海峡茶道：近年来，武夷山茶业发展迅猛，大红袍的知名度越来越高，几乎成为武夷岩茶的代名词了。您作为武夷山资深茶人之一，大红袍大致发展过程是怎样的? 　　陈德华(下文简称“陈”)：1963年，我刚分配到武夷山茶研所工作时，茶研所总共只有20亩茶园，也没有一个正式职工，基本上是空有其名。我去后想方设法组织生产，第二年引进省内和当地的40多个茶树品种，并培育了4亩茶苗。当时虽然还没有开始研究大红袍，但是应该说这些工作为后来的研究打下了一些基础。1965年，我被抽去搞社教，随后又调到茶叶局，负责茶叶初制机械革新工作，直到1972年才又调到茶研所，重新开始茶树品种研究和良种培育推广。1982年，我争取到上级和当地生产队支持，在原来的御茶园遗址建了一个武夷茶树品种园，收集、整理了180多种武夷名丛和单丛，总共36000棵茶苗。也就在那时，我萌发了研究大红袍的念头。 　　海峡茶道：在当时的那180多个名丛单丛中，有没有大红袍? 　　陈：没有。不是我不引种，而是上级有限制。 　　海峡茶道：为什么要限制? 　　陈：武夷山的所有名丛单丛都可以剪枝引种，唯独九龙窠的那几棵大红袍不让。当年的中国农科院茶研所和省茶研所要研究大红袍，都要拿着省政府的介绍信，办好手续后，才允许剪取几根枝条。而那几棵大红袍母树，一直是由政府派专人长住在九龙窠管理的。 　　海峡茶道：那么您又是从哪里得到大红袍母本研究的呢? 　　陈：说起来有点令人难以相信。上世纪60年代初，大红袍走出了九龙窠，引种在福安省茶研所的品种园里。1983年11月，我到福安参加省茶研所活动，碰到茶科所的一位老同学，告诉我说当年他们从九龙窠剪回来的大红袍长得不错，不过一直没人去研究。我一听马上动心了，就提出说让我剪几根枝条带回去，老同学同意了。最后带了5枝回来，扦插在御茶园的名丛园里，开始正式进行大红袍无性繁殖研究，获得成功。第二年就采制了一些样品。经过专家们审评，认为和九龙窠大红袍母本的品质不相上下，于是正式宣布大红袍培育成功。此事当年的福建日报、中国新闻社、文汇报等都作了报道。 　　海峡茶道：大红袍繁育中遇到过哪些困难? 　　陈：大红袍无性繁殖本身没有多大问题。大红袍与武夷山的其它名丛茶一样，都属于无性系，都可以扦插繁育。困难的主要是观念问题。九龙窠的那几棵大红袍一直是一个禁区，好像是皇帝御封过的就不能动。如果说大红袍与别的名丛有什么不同，主要的也就茶树旁边的那几个摩崖大字，大红袍，吴石如一九三二年。这也是武夷山唯一的茶树名石刻，有一定的文物价值。上世纪80年代后，很多禁区都开放了，大红袍也不例外，我们可以光明正大地对它进行研究，很快就成功了。 　　海峡茶道：大红袍作为一个茶树良种，在感官审评上与其它良种，比如水仙、肉桂相比有些什么特点? 　　陈：武夷山的茶树良种中，水仙以茶汤滋味醇厚见长，肉桂以香气霸道取胜，这两种茶的特征明显，比较容易辨别。其它的名丛，像铁罗汉、水金龟、半天妖等等，茶树叶片外形有区别，制成精制茶后的香气滋味区别很少。所以你要我很精确地说出大红袍的感官审评特点，还真难说，但是我能很清楚地辨别出来，大红袍就是这个味道! 　　1981年，我参加省里举行的乌龙茶试验茶样审评，当时审评的共有100多样，有一轮我发现两种茶风格很相近，就将它们并列在一起。密码揭开后，其中一杯是肉桂，一杯是大红袍，这说明大红袍的香型、滋味接近肉桂。我把这事写成文章，发表后，张天福老先生来信说，也想起那一年的这件事。而且还提到，有两位对茶非常专业的同志都谈及，品饮大红袍时感觉与肉桂很相似。这说明，大红袍的风格比较接近肉桂，当然又不完全是。没有那么霸道。茶汤也较为醇厚一点。 　　海峡茶道：这样看来，大红袍确实是一个武夷山的茶树良种。但是武夷山的良种不止一个，水仙、肉桂都是公认的良种，过去统称为武夷岩茶，现在为什么要主推大红袍? 　　陈：应该是与知名度有关吧。武夷岩茶虽然有很多优良品种，但是因为种种原因，长期以来流行范围局限在闽粤台一带。上世纪90年代以来，武夷山发展旅游业，全国各地来的人多了，知道岩茶的人才多起来，但是更多的是知道大红袍。因为九龙窠大红袍是一个重要的旅游景点，为了吸引游客，导游介绍得特别细，还会编一些故事，给大红袍披上种种光环和神秘，给游客留下很深的印象。来武夷山的游客很多不喝茶，但几乎没有不去看大红袍的。我到上海北京去，说起大红袍都知道，可是说起岩茶，就很少人