2014-2015学年人教版选修一课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量同步作业.doc

课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 1、将接种有乳酸菌的牛奶100 mL各4份分别装在100 mL、200 mL、300 mL，和400 mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养。24 h后产生乳酸最多的是（ ） A.100 mL B．200 mL C．300 mL D．400 mL 2． 6、在检测泡菜中亚硝酸盐含量过程中提取剂的主要成分是（ ） A．对氨基苯磺酸 B．N-1-萘基乙二胺盐酸盐 C．氯化镉、氯化钡 D．亚硝酸钠 7、在果酒、果醋和泡菜制做过程中，所用原料的有机物总量及种类变化是：（ ） A．减少、增加 B．减少、减少 C．增加、增加 D．增加、减少 8、果酒变酸、、腐乳外部致密的一层皮，与其相关的微生物分别是制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是A．蒸馏水 B．氢氧化钠C．亚硝酸盐 D．氢氧化铝 11、醋酸菌和乳酸菌都属细菌拟核中都含一个DNA但与呼吸有关的酶却差异很大，原因是A．生活环境不同 B．DNA分子中碱基对排列顺序不同 C．DNA分子中碱基配对方式不同 D．着丝点数目不同 要使泡菜制作成功最主要的条件是A．缺氧环境 B．有氧环境C．加盐 D．加香辛料 下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是A．质量浓度为4 mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性