中老年营养保健.ppt

* 分为糖、寡糖、多糖三类,是影响血糖控制的主要物质。 供给和储存能量最主要的来源，糖原是肌肉和肝脏碳水化合物的储存形式。 构成组织及重要生命物质 节约蛋白质作用 抗生酮作用 解毒作用 增强肠道功能 水是人体中含量最多的成分 构成细胞和体液的重要组成部分 溶解水溶性营养物质，加速协助营养物质的运送和废物的排泄 调节体温 对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护的功效 缺乏会导致皮肤干燥、口舌干裂、声音嘶哑、全身软弱，失水达10%以上危及生命 正常人日饮水量2500ml * * * 绞股蓝一带而过，也是降血压的。公司不做了不再多讲。 * 摄入大约1斤沙丁鱼、2斤牛肉或3斤花生可分别提供约30mg 辅酶 Q10。它是细胞自身产生的天然抗氧化剂和细胞代谢启动剂，具有保护和恢复生物膜结构的完整性、稳定膜电位作用，是机体的非特异性免疫增强剂，因此显示出极好抗疲劳作用，辅酶 Q10使细胞保持良好健康的状态，因而机体充满活力，精力旺盛，脑力充沛。 * * 维生素是近百年才被陆续发现的一组营养素，是维持人体正常功能的一类有机化合物。其共同特点是：它们都不供应热量，也不是机体的构造成分，但却是维持身体的正常生长、发育、繁殖等所必需的有机化合物，起着调节身体各种功能的作用，维生素在人身体中不能合成，或合成量很少，所以必须从食物中摄取。身体对它们的需要量很少，但供应不足时会出现各种代谢障碍和症状，称为维生素缺乏病。 维生素大家族成员在人体中，扮演辅酶的重要角色，大多数辅酶都是由某种维生素和蛋白质结合而成的。辅酶是一种辅助、增进酶活动的物质。食物被分解后进入细胞，一切代谢皆在细胞中依靠500种酶来促进，除有些酶可单独作用外，许多酶皆需要辅酶的帮助，这就离不开维生素的作用了。 脂溶性的维生素有：A\D\E\K 水溶性的维生素有：B族和维生素C. 每天都吃蔬菜，维生素的摄入量就足够吗？ 蔬菜的确含有丰富的维生素，尤其含大量的维生素B族和维生素C，可是蔬茶从田里采收到摆上餐桌，由于洗、切、煮等，维生素的含有量已部分流失，所以，食用蔬菜并不一定能摄取足够的维生素。另外，温室栽培的蔬菜由于未受阳光的充分照射，维生素的含量较少。所以在每日摄取充足蔬菜量的基础上还需补充维生素制剂。 维生素制剂要在餐事服用吗？ 餐后消化器官运动正活跃，维生素制剂被吸收的情况会更好。尤其是脂溶性的维A\维D\维E等，容易被食物中含有的脂肪所吸收，故在餐后服用效果非常好。 维生素可以天天吃吗？对于水溶性维生素，如超过每天需要量，则会随尿液排出，根本不用担心储积。至于脂溶性维生素，稍微超过需要量并不会得“过多症”。因为需要量和引起“过多症”的摄取量之间有很大的差距。例如维生素A，依据规定 ，成人每天的需要量是2000单位，而除非长期每天摄取10万单位以上，才会引起维生素A过多症。 维生素能预防生病吗? 能。最近的研究成果表明，大量地摄取维生素还可以预防或治疗维生素缺乏症以外的病症。例如，曾获诺贝尔化学奖的赖南。保林博士提倡每日摄取1G维生素C 可以预防感冒，经常摄取B胡萝卜素可以预防癌症，复合维生素制剂可以全面提供各种维生素，增加免疫力，提高抵抗力，巩固健康基础。 维生素AT 暗视力有关，人体维生素A营养状况好，这种适应时间就短，在暗处很快就可以看到物体，反之在暗处看清物体的时间相对就长。维生素A还有维持皮肤和黏膜等上皮细胞健康的功能。如果缺乏维生素A,上皮细胞可发生退化，黏液分泌就会减少，皮肤变得干燥角化，纤毛脱落，毛囊周围出现棘状丘疹，称为毛囊角化。眼睛的泪腺上皮干燥，泪腺分泌减少。眼结合膜干燥可出现皱褶和毕脱氏斑，眼睛角膜干燥容易被细菌侵入而发生溃疡，最后穿孔而造成失明。维生素A缺乏是发展中国家儿童后天致盲的重要因素。维生素A的第三个重要作用，是维持儿童正常的生长发育。当缺乏维生素A时，骨骼钙化不良，肝脏中的氨基酸合成蛋白质速度减慢，致使生长发育发生障碍。此外，维A与贫血、食欲、味觉、听力都有关系。 维生素D和骨骼、牙齿的生长有密切关系，它能促进钙、磷在肠道中的吸收和在骨骼中的沉积。儿童、少年若缺少维生素D,则生长缓慢，骨骼和牙齿钙化不良。正在学走路的儿童，若缺少维生素D，就会因骨骼不够坚硬，承受不住体重的压力， 使两腿变曲成弓形，俗称罗圈腿 可由自身制造，人和许多动物的皮肤中都含有7-脱氢胆固醇，经阳光紫外线照射后就可变成维生素D3. 维生素B1是碳水化合物氧化过程中所需酶的辅酶，所以碳水化合物摄入越多，需要的维生素B1就越多。在正常情况下，神经系统主要从葡萄糖中获热量，严重缺乏维生素B1可以引起脚气病。同时，神经组织的热量供应会受到影响，由于人体脑组织及周围神经几乎完全利用碳水化合物作能源。因而这时会发生多发性神经炎、肌肉酸痛和压痛，并有针刺感、蚁走感，