减压放“心”餐.docVIP

减压放“心”餐 　　厨房里升起袅袅炊烟，不断传出新鲜事。燕麦片，唱主角。三文鱼，整条吃。 　　过去的燕麦包，虽终场压轴，但还个配色；跨年“减压餐”上，燕麦登上了主角。阮师傅说，压力是隐形杀手，尤其是对心脏。天然燕麦中，富含亚油酸和B族维生素，长期享用可预防心脏病变。再说，年终减压，合时宜，更合情理。 　　 　　如今宴席上能吃到鱼翅代表着一种炫耀。比尔?盖茨这位有生活品质的人士，在家中养鲸鲨，难得未动过吃翅的念头。鲨鱼的养殖，外延成本太高，“养鲨取翅”是件得不偿失的买卖。挪威人则现实很多，冰海圈养三文鱼，找出了有益于心脏的“欧米加-3脂肪酸”。吃得健康，用得安“心”。 　　看看国内这三五年来，三文鱼从论斤卖过渡到论条卖，会吃之人的胃口开始“放量”。在樱之花日本料理，整条净重11-13斤左右的三文鱼，拆合成八款鱼宴菜肴，可供十位享用。一餐吞下整条三文鱼，不是鲨鱼干，是你拿出炫的。 　　 　　三文鱼宴 　　陈师傅 　　樱之花日本料理 　　开宴前，只见师傅手中的三把尖刀，在鱼身上轮流剥皮去刺。剔出的肉块，鱼腩用来做“杀西米”，鱼头用来打边炉，鱼颈骨用来炭烧。新鲜软滑的法式三文鱼沙律；酸辣中带甜的韩式火锅三文鱼；酥脆的炭烧三文鱼骨；外脆里嫩的香炸紫菜三文鱼丸…… 　　吃鱼宴会有更多自主权，要刺身多一点，还是寿司多一点，全由你说了算。你现在所看到的分量，都要乘以二。不过店家每日只供应4条，半价优惠的三文鱼，想吃得还赶早。 　　 　　自制减压餐 　　阮师傅 　　食字路口台韩料理 　　单一无趣的燕麦是如何插上美味的翅膀，师傅传授了两道减压餐点的方便制法。像香菇燕麦蒸肉饼，要先将猪肉糜加入盐等调味料，腌30分钟。把桂格即食燕麦片加一汤匙半水倒入肉内，再放冬菇和马蹄搅匀。蒸15分钟，即可上碟。 　　而燕麦胡萝卜豆腐黄金饼，要先将胡萝卜碎及豆腐茸拌匀，加入调味料及桂格即食燕麦片，用手将材料搓成圆形小饼。最后放植物油把燕麦胡萝卜豆腐饼煎至金黄色即成。 2