高中生物蛋白质及核酸的性质及相关计算.docVIP

氨基酸 元素组成 CHON，有的还含有S、P等 R 结构通式 NH--COOH H （3）相应官能团 氨基-NH 羧基 –COOH 侧链基团：-R 氢原子：-H 结构特点 ①数量关系：每种氨基酸分子至少都含有一个氨 基一个羧基 ②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 种类 组成生物体蛋白质氨基酸约有20种 点睛 以S作为蛋白质的特征元素，存在R基中 氨基酸的种类和性质是由R基决定 氨基酸的分子式可以记为CHONR 并非生物体内每一种蛋白质都含有20种氨基酸 蛋白质的结构及其多样性 肽键：连接2个氨基酸分子的化学键 表示方法 -CO-NH- 肽链和蛋白质 肽链 多肽通常呈链状结构，称为肽链 蛋白质 肽链经盘区折叠，形成一定的空间结构，称为蛋白质 二者的关系 蛋白质是由肽链构成的，每个蛋白质分子中含有条或多条肽链 蛋白质多样性的原因 ①氨基酸方面 种类不同，数目不同，排列顺序不同 ②肽链方面 盘曲，折叠的方式不同，形成的空间结构千差万别 点睛 一般情况下 ，一条肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，但环状肽链可能不含有游离的-NH--和游离的COOH 一个蛋白质分子若含有多条肽链，肽链间可通过一定的化学键相连（如 氢键，2S键） 氨基酸结构的2个特点 数量特点 每种氨基酸都至少含有一个-NH和一个-COOH，R基中也可能存在-NH或-COOH 位置特点 构成蛋白质的氨基酸都有一个-NH和一个-COOH连在同一个C原子上，此特点为判断某化合物是否是氨基酸的依据 只有连接在同一个碳原子上的氨基和羧基才能参与形成肽链，R基上的氨基和羧基不参与肽键的形成 若某化合物同时含有氨基和羧基，但氨基和羧基没有连接在同一个C原子上，则不是构成生物体蛋白质的氨基酸 类型 项目 功能 举例 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 肌动蛋白，肌球蛋白 调节作用 对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用 胰岛素，生长激素等 催化作用 催化细胞内的各种化学反应 大多数酶 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 血红蛋白 免疫作用 能捕获侵入人体或高等动物体内的抗原物质 抗体等 蛋白质中氨基数，羧基数及各原子数的计算技巧 氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽链数 羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各羧基中的羧基总数-肽键数 N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=个氨基酸中N原子的总数 O原子数=肽键数+肽链数x2+R基上的氧原子数=各氨基酸中的氧原子数-脱水数目 H原子数=各氨基酸中的H原子的总数-2脱水数 例一 某蛋白质是由m条肽链，n个氨基酸组成。该蛋白质至少含有的氧原子数目 解析 两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含有一个氧原子，n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键n-m个 所以肽键的氧原子数n-m个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面至少含有2个氧原子，所以m条肽链至少含有2m，个氧原子，再加上肽键中的n-m个，所以至少有n-m+2m=n+m个 氨基酸脱水缩合的有关计算技巧 形成的肽键数=失去的水分子数 若蛋白质有m条肽链，则肽键数（失水数）=氨基酸总数-肽链数=n-m 若n个氨基酸形成1条环状多链，则：氨基酸数=形成的肽链数=形成的肽键数=失去的水分子数 蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和-失去水分子相对分子质量总和