我国农产品产地初加工现状与发展路径思考_朱明.pdf

行业视角 我国农产品产地初加工现状与发展路径思考 朱 明 我国是农产品生产大国和消费大国，其中粮食、 2.粮食贮藏 水果、蔬菜、肉类、禽蛋、水产品等主要农产品总量均 目前,我国国家储备粮库的技术装备比较完善， 位居世界首位。农产品产地初加工即在农产品产后进行 配套的粮食干燥、清选、仓储等设施设备已经发展到 的首次加工，使农产品性状适于进入流通和精深加工的 了一定的水平，粮食储藏期间为保证粮食品质所采用 过程，主要包括产后净化、分类分级、干燥、预冷、储 的技术也很先进，与国外发达国家的差距不明显。但 藏、保鲜、包装等环节。其作用是减损、增供、保质、 由于长期以来我国对农户干燥储藏技术研究及设施设 增效；目的是农民生产的农产品能够存得住、卖得出、 备建设方面的重视程度和资金投入都十分有限，使得 挣得多。大力发展农产品产地初加工是保障农产品品质 目前我国粮食产地农户粮食的干燥储藏还存在一系列 安全的必要手段，是农业增效农民增收的重要途径，是 问题。有关调查表明，我国农户储粮期间由于鼠害、 现代农业的重要标志，是一二三产业融合的具体体现， 虫害和霉变造成的粮食损失平均为5％～8%左右。据 是城乡一体化的重要内容，是四化同步的重要平台，是 此测算，全国每年农户储粮造成的粮食损失数量约 统筹城乡发展的重要环节。 240～380亿斤，折合经济损失为300亿元左右。 一、农产品产地初加工的现状与问题 马铃薯是保障国家粮食安全、实现贫困地区农 农产品产地初加工向上延伸至育种、种植、采 民脱贫致富的重要粮食作物。目前马铃薯产后有60% 收，向下延伸至农产品精深加工，是整个农业产业链 以上由产地的农户贮藏，贮藏方式原始，如地头堆 条承上启下的重要节点，是连接农村和城市的纽带。 放、土埋法存放、庭院装袋存放等，也有采用简单窖 然而，整个产业发展呈明显的两极分化之态。一方 藏的方式。收获后马铃薯含水量较高，呼吸作用强， 面，大型企业、上市公司、外资公司的先进技术和装 对贮藏条件十分敏感，原始贮藏及简单窖藏方式无法 备已经与国际接轨，如中粮（综合）、光明（乳制 控制温湿度，通风不好，还容易受微生物的侵染，贮 品）、汇源（果蔬汁）、益海嘉里（粮油）等。另一 藏过程中失水、腐烂、青化、发芽等损失严重，损失 方面，产地的落后现状，已经严重影响到我国农产品 率可达总产量的15%～20%，严重时甚至高达40%。 整体的质量安全。 3.果蔬贮藏与保鲜 1.粮食干燥 蔬菜含水量高、产后呼吸代谢旺盛、极益腐烂变 粮食干燥是解决粮食产后减损、实现粮食安全 质，而白菜、胡萝卜等大众蔬菜在产后一段时间内基本 保存的重要环节。我国的现代粮食干燥技术起步于20 都由农户进行贮藏，由于贮藏方式大多原始落后，设施 世纪50年代，由于经济条件所限，一直未能得到大力 简陋，技术水平低，不仅造成大量损失，还带来产品品 推广。自80年代开始，通过引进消化吸收结合自主研 质差、运耗大等诸多问题，严重影响了白菜、胡萝卜等 发，推出了一系列适用的机型，我国的粮食干燥技术 蔬菜的供应。目前我国蔬菜损失率约为20%～25%。 才开始得到大力推广。目前，我国常见的主要为日处 我国苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以 理500吨、200吨等大中型粮食干燥设备设施，其