八年级生物上册 第5单元 第18章 第2节 微生物与人类的关系学案 .docVIP

第2节　微生物与人类的关系 一、微生物与食品 1．食品加工 (1)烤制面包或蒸馒头时利用__________。 (2)酿酒利用__________。 (3)发酵食品：醋酸菌用于酿醋；酸奶、酸菜利用________在没有______条件下，分解糖类产生______。 2．直接作为食品，如蘑菇、香菇、木耳等。 3．食品腐败的原因：某些______和______在适宜的条件下大量繁殖。 二、微生物与疾病 1．人体的各种疾病主要是由________引起的。 2．食用了被痢疾杆菌污染的食物会患______。艾滋病是由______引起的，这种微生物寄生在人体内的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞而导致人体______能力下降。 3．黄曲霉菌株产生的__________，是一种致癌物质。 三、微生物与医药 1．多数酵母菌含有丰富的________，可提取供医药用。 2．生产抗生素： (1)青霉素和头孢霉素是由相应的______产生的；链霉素、金霉素、庆大霉素是由某些________产生的。 (2)抗生素对__________引起的疾病有很好的治疗效果；可以促进家禽和家畜的______；可防治植物的__________病害。 四、微生物的应用前景 1．在________、有机酸、________、______和农药的生产方面得到应用。 2．利用秸秆、粪便和____________等产生沼气。 3．通过基因工程生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。 4．在采油、冶金、治理__________等方面有着广阔的应用前景。 一、1.(1)面包酵母　(2)酿酒酵母　(3)乳酸菌　氧气　乳酸 3．细菌　真菌 二、1.微生物 2．菌痢　病毒　免疫 3．黄曲霉素 三、1.维生素 2．(1)真菌　放线菌　(2)致病细菌生长　细菌和真菌性 四、1.氨基酸　酶制剂　菌肥 2．产甲烷细菌 4．环境污染 细菌、真菌用于食品的制作 细菌和真菌在有氧和无氧条件下，能将有机物分解成简单的有机物和无机物，所以人们利用细菌和真菌生命活动的特点来制作各种各样的食品。 (1)利用细菌制作的食品常见的有：乳酸菌发酵制作酸牛奶、泡菜；利用醋酸菌制醋。 (2)利用真菌制作的食品常见的有：酵母菌在有氧条件下，将葡萄糖等有机物彻底氧化分解产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使制作的面包或馒头松软。酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，因此可利用酵母菌发酵来酿酒。 【例题】 某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡菜腐烂。下列原因中正确的是(　　)。 A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖 C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖 D．罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖 解析：乳酸菌的生活不需要氧气，泡菜腐烂的原因可能是罐内有氧，促进了一些需氧腐生菌的繁殖。 答案：D