基于波谱技术的茶树生长与茶叶品质信息快速检测研究.pdfVIP

782 第36卷，第3期 光谱学与光谱分析 V01．36，No．3，pp775 2 01 and March，2016 6年3月 SpectroscopySpectralAnalysis 基于波谱技术的茶树生长与茶叶品质信息快速检测研究进展 彭继宇，宋星霖，刘 飞，鲍一丹。，何 勇’ 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州 310058 摘要波谱技术快速获取茶树生长和茶叶品质信息对提高茶叶生产信息化、产业化水平，保障茶叶品质 和安全具有重要意义。阐述了波谱技术在茶树生长和茶叶品质信息快速检测的研究进展和发展趋势。重点 介绍了红外光谱，荧光光谱、拉曼光谱、质谱等在茶树生长信息获取(氮、叶绿素、病虫害信息等)、茶叶品 种分类、茶叶分级、茶叶内部品质检测(茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、农药残留等)、茶饮料和加工品的 品质检测以及相关检测设备等方面的研究进展和应用情况，简述了茶树生长信息获取方法、传感仪器和产 业化应用的研究和发展趋势。选择合适的预处理和化学计量学方法能有效增加模型效果，减少冗余数据，为 基于波谱技术便携式仪器的开发提供可能。基于波谱技术便携式仪器和在线检测仪器开发仍是今后实现该 技术应用和推广的重点。首次介绍了波谱技术在茶叶生产加工领域的应用成果和研究进展，涵盖茶树生长、 茶叶加工、茶叶和茶加工品品质安全等多方面内容，并论述波谱技术在茶叶产业应用存在问题和将来发展 趋势。 关键词波谱技术；茶树生长信息；茶叶品质；检测 文献标识码：A 中图分类号：$571．1；0657．3 中，波谱技术主要应用于检测茶树的氮、叶绿素以及病虫害 引 言 情况；在茶叶加工过程中，可以进行监控，并对茶叶进行品 质分级以满足生产要求；在市场茶叶品质监控方面，可以检 茶叶作为一种绿色保健饮料，与咖啡、可可并称为世界 测茶叶以及茶产品的品质状况，辨别茶叶真伪。 三大饮品。我国茶文化历史久远，早在四千多年前就有相关 波谱技术在茶树生长和茶叶品质快速检测的研究进展和 的文字记载。茶叶中含有咖啡碱、儿茶素、氨基酸和微量元 发展趋势，主要包括茶树生长信息获取、茶叶品种分类、茶 素等，具有抗衰老、抑制心血管疾病、防辐射等保健作用[1]。 叶分级、茶叶内部品质检测、茶饮料品质检测以及茶制品相 2010年全球茶叶产量达到452万吨，较2009年增长5．7％。关检测设备等，也简述了茶树生长信息获取方法技术、传感 2009年，我国茶叶种植面积已达184．9万hm2，茶叶总产量仪器和产业化应用的研究和发展趋势。 135．9万t，出口额达7．0亿美元L2J。 茶叶的品质指标分为感官品质指标与理化品质指标。目 1茶树生长信息检测 前国内外普遍采用感官审评法来评定茶叶的感官品质指标。 茶叶感官评审是指依靠人的感觉(视觉、嗅觉、味觉、触觉) 茶树生长信息主要包括茶树营养元素、茶叶产量相关指 进行鉴定，需要专业评茶人员和专门评审设备。理化品质指 标、病虫害情况等。传统的人工采样评估茶树生长状态，周 标的测定通常采用湿化学分析方法，成本高、耗时长、操作 期长、成本高、效果较差。结合波谱技术快速获取茶树生长 复杂[3]，不能满足无损、快速、在线的茶叶品质检测要求。 信息能够有效弥补这个缺陷。 波谱技术作为一种重要的分析检测技术，具有分析速度快、 作物的营养元素与作物的生长状况和产量息息相关。茶 成本低、无损等特点，能够定量地分析茶叶中的化学物