云南红碎茶品质特点的比较分析.pdf

湖南农业科学2013．(09)：28—30 Hunan Sciences Agncultural 云南红碎茶品质特点的比较分析 玫1,2 韩海华1，2，梁名志1，2，夏丽飞1，一，陈继伟Ⅵ，李晓霞-，一，罗琼仙12，陈 (1．云南省农业科学院茶叶研究所，云南勐海666201； 2．云南省茶树种质资源创新与配套栽培技术工程研究中心，云南勐海666201) 摘要：为发挥云南红碎茶独特的品质优势，通过测定云南主要红茶产区的部分红碎茶样品的水分、灰分、水浸出物、水溶性灰分、 水不溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、茶红素、茶黄素、茶褐素等主要理化指标，结合感官审评对云南红碎茶品质特点进 行初步分析。结果表明：地域差异、加工工艺、制茶设备条件等因素对红碎茶品质存在影响，但云南红碎茶品质整体上较好。 关键词：云南红碎茶；品质；感官审评；理化分析；比较研究 中图分类号：$571．1 文献标识码：A 文章编号：1006—060X(2013)09—0028—03 of Characteristics ComparativeAnalysisQuality ofthe BrokenBlackTeafromYunnan HAN Hai-hual一，LIANG Li—feil一，CHENJi—weil，2， Ming—zhil一，XIA LIXiao-xial’，LUO Meil卫 Qiong—xianl”，CHEN Research Resources (1．Tea Institute，YunnanAcademyofAgricultural 666200,PRC；2．Tea Sciences，Menghai Germplasm and InnovationCultivation ResearchCenterYunnan Technology 666201，PRC) Engineering of Province，Menghai Abstract：Toexenthe oftheYunnanbrokenblacktea．themain andchemical uniquequalityadvantage physical of indexesthebrokenblacktea fromthe areasinYunnanhadbeen major measured，which samples tea-producing water soluble insoluble solubleash content，ashcontent，