微软系统-食品安全管理制度和各项记录.ppt

食品安全管理制度和各项记录 郭春梅 若羌县质量技术监督局 内容概要 食品安全管理制度。 工作人员健康管理制度。 原料验收制度。 生产过程安全管理制度。 贮存管理制度 设备管理制度 内容概要 不合格产品管理制度。 包装物进货检查验收制度。 食品出厂检验记录制度。 食品召回制度。 食品安全事故处置方案。 各项记录。 一、食品安全管理制度 1、食品生产经营企业应当依照规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。 * 二、工作人员健康管理制度 1、工作人员健康管理制度包括工作人员健康检查制度和健康档案制度。 2、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 　 二、工作人员健康管理制度 3、食品生产经营人员依照规定进行健康检查，其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。 三、原料验收制度 1、查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。 　 四、生产过程安全管理制度 1、食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、食品添加剂