4有名天津蔬菜.doc

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4有名天津蔬菜

有名的天津蔬菜 教学目标 1、知识与能力目标:了解天津市部分有名的蔬菜的产地和特点。 2、过程与方法目标:知道天津不少有名蔬菜已经行销海内外,有些优良品种已经推广到国外。 3、情感态度与价值观目标:激发学生热爱家乡,建设家乡的情感。 教学重难点 重点:了解天津蔬菜特点的发展状况 难点:激发学生热爱家乡,建设家乡的情感 教学方法 讲解法 演示法 教学准备 文字资料 图片 教 学 过 程 教学环节设计的依据及反思 补充与修改 第一课时: 一教学导入:说说你周围喜欢的蔬菜?       说出天津市有哪些优良品种蔬菜? 二教学过程: 一.导入,出示沙窝萝卜的图片 1.天津蔬菜--沙窝萝卜 ?沙窝萝卜为天津市西青区辛口镇小沙窝村的特色蔬菜,从清朝初年开始栽培,至今已有200年的栽培历史,已连续三届被评为天津名牌农副产品。并在国家商标局注册商标为“沙窝(沃)”牌。 ???沙窝萝卜只出产于天津西青区辛口镇的小沙沃村。由于这里土壤特别,也就造就了沙窝萝卜独特的口味。 沙沃萝卜, 又称天津卫青萝卜,俗称赛鸭梨。传说明朝严嵩为了取悦皇帝,将整株荔枝树由南方船运至津,到岸后,急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜,而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边,经年积沙土10余亩。当时农民利用其土种植青萝卜,获得了品味极佳的萝卜,后移植西郊的沙窝村,于是沙窝萝卜便名声大振。沙窝萝卜色翠绿,味甘甜,脆嫩多汁,一拍即裂,被民间形容为一摔掉八瓣,并且耐冬贮,深得人们青睐。还是天津口岸独有的传统出口商品,远销日本、东南亚和港澳地区。   一:产品特性   1:物理特性: 叶簇半直立,浓绿色而有光泽、肉质根圆筒形,长15-25厘米,横径6-8厘米,单根重0.4-0.8公斤,根部4/5露出地面, 皮深绿色而有光泽,厚0.2厘米,尾端呈白玉色,肉致密呈翠绿色,口感脆嫩多汁、甘甜微辣,其含糖量可高达8%,为优质水果型萝卜。肉质根极耐藏,在天津地区从10月一直可贮至翌年5月。近年来小沙沃村民又创新了大棚延后种植――春节前后上市,其味更鲜美;颜色更翠绿;更胜水果,受到各界人士欢迎,确为年节之佳品。   2:化学特性:现代研究表明:青萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、双链核糖核酸及多种维生素、微量元素,能有规律地使肠管紧张度增高、肠蠕动增强,缩短食物在肠道的存留时间,利于食物代谢及废物的排出,不用节食而达到节食的功效。 尿。   二:产品主要功能:    1:减肥美容的功效;      2:健胃祛痰的功效;常吃有利于顺气健胃,对气郁上火生痰者有清热消痰作用。   3:消除积食的作用;青萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,摄入食物减少有助于消化的作用。   4:利尿、止泻的作用;有效改善人体肠胃功能,加快新陈代谢的作用。   5:提高机体免疫力;。   三:沙窝萝卜的起源   这里在民间流传了一个传说:相传明嘉靖年间,皇帝朱厚熜有一爱妃,喜食南国荔枝。因交通不便难于保鲜,宰相严嵩献计,把整棵荔枝树挖出装船运至天津,及岸取荔枝飞马送入宫中,而荔枝树的余土则每倒于小沙沃村运河岸边。   当地居民将多年堆积的沃土平整后种植青萝卜,所产萝卜色味俱佳,一时名声大振。沙窝萝卜是优良品种,是天津所产青萝卜的代表产品,深受人们青睐。沙窝青萝卜不但风行国内,且每年大量出口至港澳地区、日本及东南亚各国,极受欢迎,它是天津口岸独有的传统出口商品。   四:吃法:   萝卜既是大众营养保健品,又可入筵席。它可生可熟、可荦可素、可作主料、可作配料。   1:做冷菜有:糖醋萝卜丝、果珍萝卜丝,酸甜可口。   2:做汤可放虾皮、可加羊肉丸子。最具特色的是鲫鱼萝卜丝汤、干贝萝卜丝汤。   3:还可用其雕刻成碟花,盘饰,作为冷热菜肴的点缀。   4:做丸子;青萝卜切碎后可以煎丸子、油炸丸子食用。   5:做咸菜;秋后,卫青萝卜大量上市时,把它切成条晒干腌制,亦可作为冬春咸菜。   专家认为,萝卜宜生吃细嚼。青萝卜熟吃可做菜、做汤或做馅,均味美可口,青萝卜煮熟后其营养成份容易被破坏,只有生吃细嚼才能使萝卜中的有效成分释放出来,一般每日或隔日吃100至150克即可。   五:产品荣誉:   沙窝萝卜被天津市人民政府命名为农业名牌产品,被评为天津市无公害绿色产品,远销日本、新加坡、香港、澳门等国家和地区。   六:储存方法:  最佳保存环境在0°—5°之间恒温保存,在常温下用保鲜袋保存可储存15天左右,冬季在阴凉处可存储20—30天。 大家还有什么不明白的 ,直接到天津市西青区辛口镇小沙沃村(您可开着走104国道向静海方向至小沙窝加油站即可),村民会热情给您品尝优质可口的萝卜。 作业布置 说出沙窝萝卜的特点?   第二课时: 一复

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