2.2食品污染〔化学污染〕.pptVIP

2.4.1 食品的化学污染 指无意进入食品中的有毒、有害化学物质引起的污染。 有意加入或无意地残留在食品中的物质可能对人体健康造成危害。 人为使用的农药、化肥和兽药等造成的残留污染 工业生产的“三废” 通过水、土壤甚至空气造成的有害元素和工业化学品的污染 食品生产、加工和烹调过程中形成的致癌物、致突变物(如多环芳烃、N－亚硝基化台物、杂环胺和氯丙醇等)污染 食品工具、容器、包装材料及其涂料也会造成食品化学性污染 pm2.5的小知识 PM，英文全称为particulate matter（颗粒物）。PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，也称为可入肺颗粒物。它的直径还不到人的头发丝粗细的1/20。科学家用PM2.5表示每立方米空气中这种颗粒的含量，这个值越高，就代表空气污染越严重。 一般而言，粒径2.5微米至10微米的粗颗粒物主要来自道路扬尘等；2.5微米以下的细颗粒物（PM2.5）则主要来自化石燃料的燃烧（如机动车尾气、燃煤）、挥发性有机物等。 与较粗的大气颗粒物相比，PM2.5粒径小，富含大量的有毒、有害物质，且在大气中的停留时间长、输送距离远，因而对人体健康和大气环境质量的影响更大。 PM2.5的标准 pm2.5的标准最早由美国在1997年提出。 pm2.5分布图  全球pm2.5分布图 中国大陆pm2.5分布图 各省空气质量 2