主食面点常用豆沙馅制作方法.docVIP

主食面点常用的豆沙馅的制作方法 红豆又叫小豆、赤豆，是一种医食两用的食材，具有健脾利水、解毒消肿的功效。红豆中铁含量丰富，有很好的补血功能，非常适合女性食用。红豆可以熬粥、焖饭，还可以制成豆沙馅做出很多美味的主食面点。例如红豆糯米糍、红豆汤圆、红豆面包卷、豆包等都深受食客的喜爱。虽说在超市里很容易买到现成的豆沙馅，但是大都含糖量太高太甜了。还是自家做的豆沙馅好，甜淡可由自己掌握，更可口也更健康。怎样做豆沙馅？简单说就是泡、煮、炒三个步骤。下面就来说说这豆沙馅的制作。 豆沙的制作方法 原料： 红豆、水、冰糖、食用油 做法： 1、红豆洗净，用清水浸泡24小时； 2、锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火煮沸后改小火（要保持锅内翻滚），煮至水分基本收干时放入适量的冰糖，并用勺子不停的搅拌，以免糊锅。煮至水分收干，红豆软烂关火； 3、煮好的红豆放入搅拌机中打成泥； 4、炒锅烧热，倒入食用油（和平时炒菜用量差不多就行），放入打好的红豆泥不停的翻炒，炒至锅壁光滑，豆沙成团即可。 豆沙馅制作过程图 来源：张静 [点击放大] 操作提示： 1、上述做法作出的豆沙馅比较细腻，适合制作红豆糯米糍、豆沙月饼等。如果包豆包的话，豆馅适当地保留红豆的颗粒感，包出的豆包比较好吃。制作豆包的豆沙馅的时候可以省去步骤3，将煮好的红豆直接下锅炒去多于水分就可以了； 2、若选用买来的现成的豆沙馅，制作的时候很粘手难以成型，也可以用小火慢炒的方法使其成团不粘手。