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第 章 膳食调查与评价
例题
刘某 h膳 记 :
食 账 查
调 表内容如下
,男,61岁
刘某 ,轻体力劳动 (原 量 )
料质 均为可食部重量
(克
原料质量 ) 进 时间
镭 进 地
餐 点
早餐 多疋
早餐 多亏
(粳 一
大米 ,标 ) 午餐
午餐
(粳 一
大米 ,标 ) 晚餐
晚餐
-兰日
±
艮钅辜
(1) 分
析评价刘 的 食
某 膳 结构
表 1.膳 (单 :g)
附 食结构评 表
价 位
评价:
按附表2进行全 日营养素及能量的摄入量计算
表2,膳
附 食营养计算表
里 正 匚 F 素 C
a1) 一 _ g )
土 一
上 一 一
_ ~ 上 上 _ _
(3)完成 表3的 进
附 膳食 价表 行
评 并 评价
3,胼
表 食营 计 表
附 养评价 算
各 营 白 苄 饣 C
种 养素 蛋 质 脂肪 能蚩 ; 维-L素
(g) (%) (Kca1)
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