公共关系实训报告1.docVIP

茶的冲泡操作过程： （一）绿茶（龙井茶） 茶具为茶盘、茶巾、煮水器、、茶杯、茶、渣匙等—1：60，即1g的茶叶要有50毫升至60毫升的水），另外倒水可以使用凤凰三点头进行高冲低斟，置茶时要先观察干茶的颜色形状等。 3.洗茶：利用玻璃杯中的水，进行洗茶轻轻摇晃，去除茶叶的杂质。 4.浸润泡：停滞20秒后使茶叶充分浸润，待干茶吸水伸展，再次水至满。（此时需要观察茶汤茶色以及茶叶的形状和舒展程度） 5.分茶：稍等约1分钟后将玻璃杯中的茶通过茶漏子倒入茶海中使得茶叶与茶汤分开。 6.斟茶：分茶后将冲泡好的茶依次斟倒入茶杯中即品茗杯中（可以使用关公巡游和韩信点兵方法斟茶）。 7.奉茶：将斟好的茶放入茶托中，向客人敬茶。 8.品茶：其中可以慢慢品茶绿茶的味道，另外还可以利用闻香杯进行闻茶的香味。 9.净具：在品完茶后要进行清洗茶具，然后将所用的茶具归位。 （二）乌龙茶又称青茶（铁观音和大红袍） 1.铁观音：铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。茶具为茶盘、茶巾、煮水器、茶壶（宜兴县出产陶制小茶壶）、、闻香杯置茶：用将茶叶取出适量放入壶中冲泡：冲入开水，并使泡沫溢出，随即加盖，并将茶汤倒入茶中；再次冲入开水冲壶：即刻从壶盖上冲浇开水使茶壶里外保温，藉以充分浸出滋味发挥香气。冲泡时间：冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。先闻其香，次观水色，进而察其味，及至喉韵之感觉，细细品尝品质特征是:?外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。置茶：用将茶叶取出适量放入壶中冲泡：冲入开水，并使泡沫溢出，随即盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。先闻其香，次观水色，进而察其味，及至喉韵之感觉，细细品尝汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。 撬茶：用从各种普洱紧压茶（饼撬下适量（5-10克）普洱茶投茶：将撬下来的普洱茶放入中洗茶：将沸水冲入中泡茶，这称为第一泡，一般情况下第一泡是不喝的，用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇水溶开，以便后几泡能有饱满地道的茶味洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也称暖杯，可以让子待会儿盛茶汤时味道更醇厚再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。根据自身对茶味浓淡的喜好，泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝（泡的时间越长，茶汤越浓，第二泡一般30秒钟即可出汤）。茶汤是从倒进公道杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶岁末香气独特陈香，滋味醇厚回甘花茶，既有茶味，又有花香，其独特的风格，受到消费者的青睐。特别在我国北方，是最受欢迎的一种茶品。花茶香气的高低，取决于所用香花的数量和窨花的次数。各种花茶，虽各有特色，但总的品质要求基本一致，即高级花茶既要花香鲜灵持久，又要保持茶叶本身滋味；冲泡后，香气清锐芬芳，不闷不浊，滋味醇厚，汤色黄绿，叶底匀亮。茶具：可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。