紫外分光光度法测定火腿肠中脱氢乙酸钠.pdfVIP

·186 · 河南预防医学杂志 2007 年第 18 卷第 3 期 Henan J Prev Med ，2007 ，VOI. 18 ，NO. 3 · · 检 验技术 紫外分光光度法测定火腿肠 中脱氢 z酸钠 1 2 2 1 1 ， ， ， ， 赵舒景 常晓歌 刘宏坤 张向红 张开展 ： 。 ， 摘要 目的 探讨紫外分光光度法对火腿肠 中脱氢 乙酸钠 的测定 方法 样 品处理后沉淀蛋 白质 用紫外分光光度法测 。 97 . 2% ， 0 . 78% ， y = 0 . 003 6X + 0 . 027 0 ， 定样 品脱氢 乙酸钠 的含量 结果 方法 的平均 回收率为 变异系数为 标准 曲线 相关 r = 0 . 999 9 ， 1. 0 mg/ L 。 ， ， ， ， 系数 最低捡 出限为 结论 该方法具有操作简单 方便快速 结果可靠 成本低等优点 可作为火腿肠 ， 。 中脱氢乙酸钠 的检验方法 也可作为其它食 品中脱氢乙酸钠检测 的参考 ： ； ； 关键词 紫外分光光度 火腿肠 脱氢乙酸钠 中图分类号 ：R155. 5 文献标识码 ：B 文章编号 ：1006 - 84 14 （2007 ）03 - 0186 - 01 ， 0 min ， 。 脱氢 乙酸钠在食 品加工业牛常被用作 防腐剂 取上清液于紫外分光光度计上分析 GB2760 （ ） 1. 3 我 国国标 中规定脱 氢 乙酸 钠 可用 于酱 分析 用脱氢 乙酸钠标准使用液配置浓度为 、 ， 0 . 3 g/ kg ， （0 . 00 、5 . 00 、10 . 00 、20 . 00 、40 . 00 、60 . 00 、80 . 00 、 菜 腐乳等食 品中 其最大 的用量为 火腿 。 100 . 00 ）mg/ L ， 293. 0 肠 中未允许 使 用 个别 厂商 为 了提 高产 品的防腐 的标 准 系列 与样 品一 起 于 ， ， nm 波长处测吸光值 比较定量 。 效能 而又要 避免所 准许 的添加剂 的过量 常采取 ， 2 结果与讨论 多种少量 的添加方法 火腿肠 中使用脱氢 乙酸钠对 人体健康构成严 重 的危 害 。目前 国家规定脱 氢 乙 2 . 1 波长选择 配制一适 当浓度 的标准溶液于紫 ，