6-科学营养抗击透析3.5解题.pptVIP

* 蛋白质的优劣是根据蛋白质的组成成分中氨基酸的种类和含量而决定的。人体所需要的20种必需氨基酸中，有8种氨基酸是人体自身不能合成，必需从食物或蛋白质的特殊制品中摄取。一般而言，满足以下三个条件的蛋白质，就属于优质蛋白质。（1）容易被人体消化、吸收；（2）被人体吸收后利用率高；（3）含必需氨基酸丰富，种类齐全，比例适当，很多的动物蛋白质如鱼肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋等，都属于优质蛋白质。 * 相应地，植物蛋白质因含非必须氨基酸，不易消化吸收，称为“非优质蛋白质”。植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，其氨基酸评分较低，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。 * 慢性肾脏病营养治疗中，推荐食用淀粉食品，如小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，因为这些食物既能补充能量又避免摄入过量的蛋白质。 科学营养 抗击透析 所有图都要换表现形式 透析是清除身体中蓄积的水分和代谢废物的过程，但是与正常肾脏相比程度上有一定限制。 因此不能完全采用和正常人一样的饮食。 透析患者中营养不良极为常见 大量研究证实，透析患者营养不良的发病率很高 DIALYSIS TRANSPLANTATION VOLUME 29,NUMBER 10 OCTOBER 2000(614-619) CHINESE NURSING RESEARCH 　February ,2003 Vol. 17 No. 2B（189-190）