从古代陶器看中西文化的早期差异〔炊器〕.docVIP

从古代陶器看中西文化的早期差异（炊器1） - 中国考古论坛/郇翔 2010-05-27 11:20 金岷氏作为陕西历史博物馆的志愿者义务讲解员，经常流连在史前时期和商周时期的文物陈列橱窗跟前，感受上古祖先们创造并遗留下来的物质文化，并思考祖先们表现和传留在精神层面的文化。后来，笔者有了机会去观看美国纽约大都会艺术博物馆、自然史博物馆里的古埃及古希腊陶器，也就有了中华文化与外域文化的对比观看与思考。笔者感到，从中西古代陶器的差异，可以推测出中国人为什么会用筷子吃饭，而西方人却是用刀叉吃饭，两种截然不同用餐方式的一些缘由。笔者草成此文，希望就教于各方学者专家，并与对此话题感兴趣的读者交流。1， 博物馆里中国与希腊和埃及的古代陶器  古埃及古希腊的陶器制作非常精良，令人叹为观止，许多造型精美的古希腊陶杯陶瓶，往往就是今天国际赛事里优胜奖杯的造型渊源。 笔者对其它民族的古文化陶器，满怀敬意。然而，古埃及古希腊形形色色的陶器，都只是瓶罐、盆盘、杯盏一类的单纯容器；此外还见到古埃及一只大型的方陶柜；它们都被赋于盛装东西的职能。笔者先后三次参观大都会博物馆，先后在古希腊陶器展区里逶迤地绕着每一个展柜转了三个来回，没有发现类似中国的可以煮饭的炊器，全部都是装盛性器皿。同样，古埃及的陶器也都是装盛东西的容器，没有煮饭的炊器。 中国的古陶器，除了装盛东西的容器之外，还有一类十分特出的炊器——用来烧水煮食物的陶釜、陶缽、陶鬲( li ) 、陶鼎，甚至还有陶甑(zeng)、陶甗(yan)、陶灶。 陶 器被赞誉为“土与火的文明结晶”。人类很早就使用了泥土资源、土地资源，也很早就学会了用火，然而那些都是人类对自然资源的简单直接利用。而陶器，则是人类在自己进化历程的早期，用土与火创造出来的人工制品，那是劳动的创造和结晶，是灵感的演进和结晶，是智慧的积累和结晶，是泥土经受火的历炼的文明结晶。 人类最初的陶器制品，以用来装盛东西的容器为最多最普遍。这从古代埃及、古代中国、古代希腊遗留下来的陶器里都可以看到。可能，在陶器出现之先，就已经有草编的、树条藤条编的、竹篾编的形形色色的容器，至今汉字里留下了许多草字头、竹子头、木字旁或木字底的容器字。如后文要提到的一种青铜礼器“簋”，这种器物的名字就带竹子头，虽然作为礼器的簋是用青铜铸造出来。陶器时代之前也会有泥土制成的容器。容器，为原始的人类收集和存放生活资料，带来了方便。但是，用植物茎枝叶编织出来的容器，泥土容器，都不能盛水。 盛 水陶器的出现，无疑极大地方便了古代人的生产劳动和日常生活，因而盛水器被古人格外看重。因此古代奥林匹克运动会，就把能装水的陶杯陶瓶作为对竞赛优胜者的奖励。古代中国的陶器里也有一类专门的汲水器和盛水器。特别由盛水器发展出了一种尖底瓶罐状的“攲器”——这种尖底器不可直立放在地上，而要用绳索穿过吊耳挂起来。当水仅装大半瓶时，这只攲器的整体重心在两只吊耳之下，能保持稳定的直立状态装水；当水灌满时，重心移到了吊耳之上，引发瓶罐倾倒，罐里的水全部流出来 ——这是中国人“谦受益，满遭损”这句哲理格言的物化形象。在陕西历史博物馆里，能见到这种“攲器”；而且在山东曲阜孔夫子的故里，至今还展示有前人流传下来的青铜质攲器。 在没有盛水容器，而又已经进入了熟食阶段的先民，显然只能把食物放在火旁 / 架在火上烘烤熟；或者把植物的茎块、鸟蛋之类放进火塘的热灰里焐烤，汉语里叫做“煨”、“焐”；或者把鱼肉等食物用稀泥糊起来放入火里炙烤。糊稀泥而烤熟食物的方式，汉语里叫“炮”，《汉语大字典》里解释：“把带毛肉用泥裹住放在火上烧烤”。没有能盛水的容器那种历史年代，先民们吃熟食的加工方式里还没有后世的“煮”，更没有“蒸”。 陶器终于被先民们发明创造出来了！ 陶器，是一种能装盛东西的容器。与其它自然物料做成的容器相比较，陶器能装水而特别有用。陶器还耐火，也不会象植物枝条容器那样容易腐坏。陶器的制造，在泥土处于湿软的状况下，能较容易地塑做成各种形状和不同的大小；加工软泥成形，比加工石头、木头成为一种器具，要方便得多容易得多。从遍地的泥土选择一些出来做陶器，也比从自然界里选择石头和木头容易。由于陶器具有这些显著的优点，它一经问世就受到了先民的欢迎和重视，成为了人类生产和生活里不可缺少的东西，始终伴随着人类，直到今天。虽然陶器有另一面容易脆裂损坏的性能缺陷。 祖先们把泥制的土坯件烧成陶器，还经历了烧火技术的漫长摸索。终于发现，把燃料的燃烧与陶器的加热，安排在不同的空间，而不是让陶坯直接塌在柴火之上，能烧出好的陶器。因为燃烧