食品包装材料安全性分析_刘浩.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2009年第5期 Food and Nutrition in China No.05，2009 食品包装材料安全性分析* 1 2 刘 浩 ，赵笑虹 1 2 （秦皇岛市产品质量监督检验所，秦皇岛 066000；华北煤炭医学院秦皇岛分院，秦皇岛 066000） 摘 要：分类介绍了塑料、纸类、金属、玻璃、陶瓷等常见食品包装材料，论述了其中存在的安全问题。包装 材料的安全性与食品安全有密切的关系，食品包装必须保证被包装食品的卫生安全，才能成为放心食品。食品包装 材料及主要材质的安全性分析旨在帮助人们关注食品安全，增加食品包装企业的质量意识，提高消费者的鉴别能力。 关键词：食品包装；食品安全；放心食品 食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着 保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。 *项目资助： 河北省科技厅科技支撑计划项目 “食品中化学污染的检测与评价”。 作者简介：刘浩 （1977～ ），男，河北省秦皇岛市人，学士，工程师，多年从事食品险验分析工作。 出编制澳大利亚GAP的需求，并以指南形式出现。该指 设定量微生物、指示微生物和致病微生物及产物3大 ［6］ 南有助于评估新鲜农产品田间生产中微生物对食品安全 类 。(1)定量指标包括菌落总数、霉菌和酵母计数 危害的风险。指南中的新鲜农产品包括水果、蔬菜、药 等，用来衡量可能造成食用者危害的微生物总量，建议 草和坚果等；而生产则覆盖了种植、收获、包装、储藏 蔬菜以菌落总数为定量标准。(2)指示微生物用来指示蔬 及农产品的分销。 菜被特定污染源，如人和温血动物粪便的污染程度，包 对于每类主要食品安全危害（生物的、化学的、物 括大肠菌群、粪大肠菌群(耐热大肠菌群)、大肠杆菌、 理的）都要对其潜在的危害和污染源进行识别。虽然有 肠杆菌科及粪链球菌等。(3)致病性微生物指标应建立在 多种潜在的化学及物理危害存在，但微生物污染仍将是 蔬菜本身的性质和可能污染微生物的类群的基础上，经 主要的生物危害。新鲜果蔬污染是通过果蔬与受污染表 过大量的实验研究和预测微生物学研究进行确定致病微 面或物质接触而受到直接或间接的污染。 生物的种类。◇ 5 对我国蔬菜微生物污染防控的建议 参考文献 食品安全是一个“从田野到餐桌”的系统工程，涉 ［1］王明,赖以刚,陈善隆.目前的食品安全问题和措施.海峡 及很多部门，我国目前所进行的食品质量控制是板块型 预防医学杂志,2005,11(1):62-63. 的，农业部门管原料，工业部门管生产，卫生部门搞检 ［2］ 测，这需要统一和协调的管理体制，强化管理体系的系 ，59: 204. 统建设，做到职责分工明确，行动统一协调有力。尽快 ［3］陈月英.我国居民蔬菜消费需求现状及前景.中国食物与 组建食品质量卫生安全认证机构，积极开展“安全食 营养，2005，7：38-39. 品”、“绿色批发市场”、“绿色零售市场”和“绿色 ［4］齐正,李保国,王欣，等.果蔬清洗杀菌技术研究新进展. 生产线”的认证工作。在食品安全立法上，需要进一步 中国消毒学杂志,2006 23(5):452-454. 完善法律体系的建设，加强法律的可操作性，使食品安 ［5］陈欣,常志州,袁生，等.常见蔬菜受粪肥病源菌污染情况