儿童营养卫生课件要点.ppt

小学生饮食、营养卫生 随着社会经济的发展和生活水平的提高，营养问题成为人们关注健康的焦点，尤其对于儿童，家长不惜花钱给孩子买各种营养品、补品。 第一节 营养素的食物来源及功能 营养素：食物中含有的能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。儿童与成人的区别是。除了需要营养素以维持生命和一切生理活动以及修补组织损耗之外，还需要保证其生长发育之需。 包括：能量、蛋白质、脂类、碳水化合物；矿物质、维生素；水、膳食纤维等。 一、能 量 能量来自于产热营养素，即蛋白质、脂类、碳 水化合物。 能量单位：1千卡=4.184千焦耳 儿童的能量消耗有以下4个方面： 基础代谢；摄取食物、排泄废物； 生活活动；生长发育 小学生的热量需要相对地比成年人的大得多，按 照每天每千克体重所需热量计算，成人需125.565kJ, 6 岁男女需要334.84 kJ。 二、营养素来源及功能 蛋白质 （一）蛋白质的生理功能 构成和修补人体组织 调节生理功能 提供热能：人体中约14%的热量来源于蛋白质。 （二）蛋白质的组成 必需氨基酸：人体不能合成，必需由食物中的蛋白质来提供的氨基酸，对儿童来说有9种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸（成人不是）。 非必需氨基酸 （三）蛋白质的营养价值 蛋白质的营养价值要从质