马奶及其制品中肠球菌属乳酸菌的安全性评价_王梦姣.pdfVIP

204 2014, Vol.35, No.17 食品科学 ※营养卫生 马奶及其制品中肠球菌属乳酸菌的安全性评价 1 1,* 2 3 1 1 1 4 王梦姣 ，李少英 ，李淑芬，贺文英，宋晓敏，马春艳，李 贞，骆 袁 （1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古 呼和浩特  010018；2.内蒙古农业大学生命科学学院，内蒙古 呼和浩特  010018； 3. 内蒙古农业大学理学院，内蒙古 呼和浩特  010018；4.呼和浩特铁路局，内蒙古 呼和浩特  010057） 摘  要：目的：为使具有民族特色和特殊功效的马奶及其制品中的有益乳酸菌应用于食品发酵工业，确保分离自 内蒙古牧区靠自然发酵制作的马奶及其制品中的乳酸菌的安全性，对分离自马奶及其制品中的乳酸菌进行安全性