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骨明胶生产 第一节 选 料 1. 来源: 要生产明胶就必须收集大量骨料，这些骨料有的来自屠宰场，有的来自千家万户， 有的是枯骨、尸骨，有的国家甚至还要进口干骨料。由于骨料来源不同，骨料质量 亦有所不同。而直接来自屠宰场的鲜骨质量最好。 2.骨的种类特点及质量 骨料的质量还与牲畜的种类有关。即使同种牲畜的骨料质量还与牲畜的年龄、骨骼 部位、养料状况及气候状况有关。 现以牛骨为例，将各部位骨料的含胶量和主要特点列表如下： 表1：牲骨的含胶率 骨料 部 位 特 点 含胶量 用 途 （%） 管状骨 腿骨、臂骨、肱骨等 结构紧密，钙多 26 生产高档照相明胶、骨 胶多