事业单位基础护理学模拟卷二.pdfVIP

中公教育·成就你的未来 膳食和营养(26～60 题) 26．何谓人体六大类营养素? 答：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和微量元素、维生素及水。 27．机体热量是怎么产生的? 答：机体热量的提供是由蛋白质、脂肪、糖类经过氧化分解，由食物的化学能转 变为热能而释放出来，供给人体能量，以维持人体生命、生长发育及从事劳 动与各种活动的需要。 28．“营养是第二药房”的含义是什么? 答：合理、良好的饮食与营养对于健康、疾病的治疗都有着重要的作用。良好的 营养为人们正常生理活动提供了物质与热量的保证，合理的营养饮食有助于 疾病的康复，是一种积极的治疗因素，所以人们常称“营养是第二药房”。护士必须 掌握营养原则和食物成分的知识，为患者进行科学的饮食与营养指导。 29．三大营养素所产生的热量各是多少? 答：蛋白质17 kJ／g(4kcal／g)，脂肪38 kJ／g(9kcal／g)，糖类17 kJig(4 kca~g)， 但各种营养素的特殊动力作用不同，以蛋白质的动力作用最强，相当于其本身所供热量 的20％左右，脂肪为4％～5％，糖类约为5％～6％。