基于色选技术的陕南工夫红茶精制工艺_周天山.pdfVIP

技术研究 33 中国茶叶加工 2014 ，（3 ）:33~37 基于色选技术的陕南工夫红茶精制工艺 周天山 1 ， 方世辉 2 ， 段成鹏 3 ， 余有本 1* （ 西北农林 科 技大 学 园艺学 院 ，陕西杨凌 ； 安徽农 业 大学茶与食品科技 学 院 ，安徽 合 肥 ； 1. 712100 2. 230036 3.陕西鹏翔 茶业有 限公 司 ，陕西西 乡 723500 ） 摘 要 ： 传 统 工 夫红茶精 制 ，需要 机 拣 、电拣 和 手拣 ，造 成拣剔作 业 费时 费工 ，同时增加 精 制 工 艺 的繁 琐程 度 。 茶叶 色选机 可根 据 干茶与筋梗 色泽差异 ，将 二 者很 好 地分 离 ，从 而取代 传 统 的拣剔作 业方 式 。 故 此 ，结合 色 选技术 和传 统 工 夫红茶精 制 工 艺 ，构 建 了陕 南工 夫红茶 的精 制 工 艺 ，具体如 下 ：毛茶拼 配付 制 方 式 ，采取 单 级付 制 、单 级 收回 、生 熟混做 。 优 化 的工 夫红茶精 制 工 艺流程 为 ：红毛茶→ 滚 筒 圆筛分 筛→毛抖→ 平 圆筛分 筛→ 紧 门→套 筛→撩 筛→风选→ 色选→补 火→ 清风→成 品 ，分本 长 身、 圆身和轻 身三路 取料 加 工 。 关键 词 ： 工 夫红茶 ，精 制 ，色选技术 中图分 类号 ： 4;TS272.5+ 文献标 识码 ： 文章编 号 ： （ ） TS272. 2 A 2095-0306 2014 03-0033-05 A Refinement Processing for Shannan Congou Black Tea Based on Colour Sorting Technique ZHOU Tian-shan1, FANG Shi-hui2, DUAN Cheng-peng3, YU You-ben1* ( 1. Horticulture College, Northwest Agriculture Forestry University, Yangling 712100, China; 2. College of Tea and Food, Anhui Agriculture University, Hefei 230036, China 3. Shanxi Pengxiang Tea Company Limited, Xixiang 723500, China ) Abstract: Traditional refinement processing of Congou Black Tea requires mechanical stalk extracting, static electric stalk extracting and manual stalk extracting to separate stalks, which consumes a large amount of time and labour, as well as