各国黄曲霉毒素基准比对.doc

各国黄曲霉毒素标准比对 黄曲霉毒素（Aflatoxins）超标是我国食品出口频繁遇到的问题，我国每年食品出口因黄曲霉毒素超标而遭受通报扣留屡屡发生，尤其体现在出口的花生、谷物、果仁中。 ? ? 黄曲霉毒素是生长在食物及饲料上的黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，特曲霉也能产生黄曲霉毒素，但产量较少。主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2 以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。 ? ? 黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米中。因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。各国对黄曲霉毒素在食品中的残留限量均有规定。 ? ? 我国在食品中真菌毒素限量 GB 2761-2005中，对黄曲霉毒素B1、M1分别在花生、玉米、大米、植物油、豆类、发酵食品、以及乳制品中的限量作出明确规定。 ? ? 欧盟在委员会条例(EC) No 629/2008、委员会条例(EC) No 1881/2006中，对黄曲霉素在花生、谷类、坚果等食品中的限量作出明确规定. ? ? 美国在FDA“遵守政策指南（Compliance Policy Guide）”中对黄曲霉毒素在动物饲料、食品、牛奶、花生及其制品、坚果（包括巴西坚果、阿月浑子果仁）中的限量作出规定。 ? ? 日本在肯定列表制度中规定，食品中黄曲霉毒素的限量是10ppb。 ? ? 具体各国黄曲霉毒素在食品中的限量标准比对分析如下表所示：（以下数据均更新于2009年） 中国 欧盟 美国 日本 B1 B1+B2+G1+G2 M1 食品名称 最高限量（ug/kg） 最高限量（ug/kg） 最高限量（ug/kg） 最高限量（ug/kg） 最高限量（ug/kg） 最高限量（ug/kg） 花生及其制品 直接供人类食用的花生 20( B1) 2 4 --- 20 10 食用前经过物理处理的花生 20( B1) 8 15 --- 20 10 奶、奶制品 0.5( M1) -- -- 0.05 0.5( M1) 10 谷类（包括荞麦）直接供人类食用或用作食品成分的谷类 -- 2 4 -- -- 10 坚果、干制水果 直接供人类食用或作为食品成分 -- 2 4 -- 20 10 食用前需经过物理处理 -- 5 10 20 10 ? ?表1 各国食品中黄曲霉素的限量标准比对分析表 附： 欧盟食品中黄曲霉毒素系列法规汇总： 委员会条例(EC) No 1881/2006，规定食品中某些污染物的最高限量 委员会条例(EC) No 629/2008，部分修订条例(EC) No 1881/2006 委员会条例(EC) No 401/2006， 规定食品中毒枝菌素（包括黄曲霉毒素）的采样方法和分析方法 委员会决定2006/504/EC，决定用特殊条件来管理从特定第三方国进口特定食品，因这些产品的黄曲霉毒素污染的风险 委员会决定2007/459/EC，部分修订决定2006/504/EC 委员会决定2007/563/EC，就原产于美国的杏仁及其衍生产品方面，修订决定2006/504/EC 委员会决定2007/759/EC，就原产于巴西的花生及其衍生产品方面，修订决定 2006/504/EC 欧盟依据黄曲霉毒素法规对黄曲霉毒素进行控制的指导文件（该指导文件对上述欧盟黄曲霉毒素的相关规定做出了具体解释）