厨房平面图要点.docx

操作流程图 操作流程图 各工艺实施具体要求： 1、原材料的购原材料的购买与验收原材料的购买与验收：买与验收 向正规合格的供应商购买，检查货单，确认货物数量、名称，检查原料标识是否齐全，是否符合国家规定和食品安全标准，是否有详细的配料表、生产日期、保质期。 2、储存： 按照材料储存要求“先进先用”原则分类摆放储存。 3、配料： 原料查验、筛选，食品添加剂按照GB-2760标准； 4、搅拌，和面： 按照产品要求加工到合适状态； 5、成型： 按照产品要求，做出相应形状； 6、醒发： 按产品要求的温度、温度、时间进行控制，达到产品醒发要求； 7、烘烤： 按照产品要求的温度、时间进行烘烤，精确掌控产品的烘烤状态。 8、冷却： 常温冷却 9、装饰： 按要求进行装饰，要做到美观大方 10、检验： 要求组织均匀，无大空洞、无夹生、无杂质。 11、出售： 严禁出售超过保质期的产品，废弃处理。诚信经营，质量第一！ 另店面要求保持清洁、卫生。相应工具经常进行清洗、消毒，争做安全、放心、服务及质量一流的店铺。 操作流程图 ?1、引 言?????? 温度是重要的物理量，温度的测量和控制，在工业生产和科研工作中都非常重要。数字式温度测量系统的特点是以微处理器为核心，利用微处理器的控制、运算功能，具有智能化的特点。本系统采用数码管直接显示被测温度值，这种数字式显示不仅直观、测量精度高，而且便于进行自动控制。所以，数字式温度测量电路获得了广泛的应用。???????2、系统硬件设计?????? 系统如图1所示，整个系统电路结构简单明了、紧凑，性能可靠；不仅适用于水温控制，且作为加热源，如加热炉、电炉应用电子器件，也可适用于工业环境温度的监测与控制。采用DS1820作为 HYPERLINK / 温度传感器，使系统简单可靠，且易于操作，它的性能突出。图1　电路组成框图以下对各部分主要电路作介绍?????? 2.1? 温度转换电路?????? 这部分电路完成的功能主要是：把非电物理量（温度量）转换成模拟电信号，再经A/D转换为数字量。它的性能的好坏、精确度等直接影响测量以及控制的结果，因此，这是很重要的部分。??????? 考虑到本设计的要求，在这里我们采用新型的单片数字 HYPERLINK /sell/list.php?catid=2268 \t _blank 温度传感器DS1820，它具有性能好（分辨率为0.5℃，测温范围为—50--- +125℃）、体积小、接口简单（三端元件：一根地线、一根信号线、一根电源线）和使用方便（集成了采样、物理量/模拟量转换、A/D转换等功能，直接输出数字信号，无需另接任何外围电路即可方便地构成温度检测系统）等的优点。?????? 以下对DS1820芯片介绍。DS1820是美国DALLAS公司生产的单线数字温度 HYPERLINK / \t _blank 传感器，它具有微型化、低功耗、高性能、抗干拢能力强、易配微处理器等优点，特别适合于构成多点温度测控系统，可直接将温度转化成串行数字信号供微机处理，而且每片DS1820都有唯一的产品号，并可存入其ROM中，以便在构成大型温度测控系统时在单线上挂接任意多个DS1820芯片。从DS1820读出或写入DS1820信息仅需要一根口线，其读写及温度转换功率来源于数据总线，该总线本身也可以向所挂接的DS1820供电，而无需额外电源。DS1820能提供九位温度读数，它无需任何外围硬件即可方便地构成温度检测系统。DS1820测量温度时使用特有的温度测量技术。其内部的低温度系数 HYPERLINK /sell/list.php?catid=1810 \t _blank 振荡器能产生稳定的频率信号f0，高温度系数振荡器则将被测温度转换成频率信号f0当计数门打开时，DS1820对f0数，计数门开通时间由高温度系数振荡器决定。芯片内部还有斜率累加器，可对频率的非线性予以补偿。测量结果存入温度寄存器中。?????? 一般情况下的温度值应为9位(符号占1位)，但因符号位扩展成高8位，故以16位补码形式读出，表1给出了温度和数字量的关系。DS1820采用3脚PR－35封装或8脚SOIC封装，管脚排列如图2所示。图中GND为地，I/O为数据输入/输出端(即单线总线)，该脚为漏极开路输出，常态下呈高电平。 VCC是外部＋5V电源端，不用时应接地。NC为空脚，图3是它的结构框图。表1　DS1820温度与数字对应关系?????? 2.2? AT89C52单片机简介?????? 本设计采用AT89C52单片机作为控制机构的核心。AT89C52 是一种低功耗、高性能的CMOS型 8位微型计算机。它带有8K Flash 可编程和擦除的只读存储器（EPROM），