食品安全审核准备-修订.pptVIP

无论在哪儿，产品的安全性和完整性始终是我们最先考虑的问题．这是我们做为一个有责任感的公司的义务．人们选择购买我们的品牌是因为他们知道我们的产品在任何时候始终如一的品质保证．我们遵守非常严格的安全与质量标准．不论在哪个生产地点，纽约，伦敦还是北京，我们的标准保持同等严格．我们始终保证我们所售出的任何一件产品 8.13 叉车、手摇千斤顶和其它运输设备均应以适当方式进行维护，确保不会将杂质掺入运送的产品。应尽量避免叉车的黑色轮胎在地板上留下痕迹。 产品供应部 检查（或制定）各部门〈总体清洁方案〉包括以上须清洁的内容 1 产品供应部/质量部 以上内容的检查已体现在《GMP及食品安全程序》中 2 计划完成时间 负责人（部门） 工 作 内 容 序号 8.0 维护控制 应对措施： 1、运输设备（叉车、货车、手推车、手动叉车等）的清洁方法和标准以及运输工具留在地面/路面的痕迹的清洁方法已写入使用部门的《总体清洁方案》 2、运输设备维护用工具（如扳手、千斤顶等）的清洁方法同样写入使用部门的《总体清洁方案》中 8.14 维护过程中的清洁 8.14.1 维修保养或更换过程中所产生的碎屑应立即被清除。对于螺母、螺栓、垫圈、金属丝、胶带、焊条和其它类似的小物品，由于可能对产品造成污染，因此应被加以首先加以控制。 8.14.2 在产品区或生产区内进行工程作业或维修作业时，应对工厂设施执行预先制定的重大维修活动方案，为食品产品安装有效的防护装置。该等防护装置应能够有效防止食品产品受污染。若使用木制装置，朝向生产操作的一面应用塑料覆盖。 8.14.3 只有洁净的工具和擦拭物方可在产品区内使用。当在产品区或类似设备上作业时，维修人员应遵守良好的卫生规范。 8.14.4 叉车、手摇千斤顶和其它类似设备应定期进行预防性维护和清洁处理。该等清洁处理应记录在总体卫生方案上，并及时更新。 工程部 检查（或制定）工程部维修管理规程包含以上要求 1 工程部/质量部 以上内容在《GMP及食品安全程序》中体现，并现场检查 4 计划完成时间 负责人（部门） 工 作 内 容 序号 8.0 维护控制 应对措施： 1、工程部的维修管理规程包括维修过程中的维修人员卫生、维修工具、碎屑处理、残油处理、垃圾处理等方法的规定 2、灌注间、糖房、水处理不允许出现木叉板 8.15 设施的顶棚和地面 8.15.1 食品厂周围的地面均应以适当的方式进行维护，以预防食品污染的可能性。这可通过维护部门的总体清洁方案来进行管理。对地面进行有效维护的方法包括但不仅限于： 8.15.1.1 设备应离墙并离地存放，以便进行检查，并确保设备免受污染及性能退化。禁止将设备置于户外储存。 8.15.1.2 及时清除距离建筑物6英尺（2米）以内的环境中的垃圾、废物、野草或生长较高的草。 8.15.1.3 妥善维护所有道路、场地和停车区域，确保不存在尘土、积水或其它潜在污染源。 8.15.1.4 所有地面、屋顶或其它区域均应配有足够的排水装置。 工程部 工程部制定的公用设施预维方案和计划包括以上所有 1 工程部/质量部 以上内容体现在《GMP及食品安全程序》中，并现场检查 2 计划完成时间 负责人（部门） 工 作 内 容 序号 8.0 维护控制 应对措施： 仓库和机修制定厂区道路、停车场、厂区草坪、厂区围栏、垃圾房、污水站、保安室、路灯、屋顶预维方案和计划；GMP和食品安全现场检查各设施均在正常状态 第九部分：设施设计 （认知和理解） 9.1 所有表面涂漆的结构粱、支柱和其它结构系统均应以适当的方式进行保养，以避免或消除漆面剥落或起皮等现象。 工程部/质量部 在《GMP及食品安全程序》中体现上述检查项目，并现场检查 1 计划完成时间 负责人（部门） 工 作 内 容 序号 9.0 设施设计 应对措施： 1、公用设施的维护已被列入对应部门的《总体清洁方案》中 2、检查工厂设备、墙壁等具有油漆处是否剥落，记录问题点并改进 9.2 设备的摆放和材料的储存应具有足够的空间。设备和/或结构之间应留有足够的过道或工作场地，以便进行清洗操作。 产品供应部 《原材料管理程序》包括以上要求 1 产品供应部部/质量部 在《GMP及食品安全程序》中体现，现场检查 2 计划完成时间 负责人（部门） 工 作 内 容 序号 9.0 设施设计 应对措施： 1、规划设备摆放及材料的存储，保留足够的过道，定期清洗。 2、原料贮存应离墙0.5米,离地20厘米,检查任何地方都可以清洁（或有足够可供清洁的空间） 9.3 槽罐系统和卸料区域应以适当的方式进行设置和维护，避免使原材料或成