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香港楼上燕窝 香港楼上燕窝？香港楼上燕窝好吗？燕窝怎么挑选？本文以专业的角度详细为 您介绍香港楼上燕窝。。 燕窝保存 （贮存） 1．燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿 直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长 时间。 2．若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之 风干即可 3．若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中 的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。 燕窝的浸泡 首先把燕窝用清水浸发一段时间（不同燕窝种类浸发时间不同：白燕窝、条、 角、碎，一般浸泡 5—10 小时；血燕窝、条、角、碎 20—24 小时）。浸泡燕 窝的水量控制在 10 克大概 300ML 清水的比列，浸泡 1-2 小时的水可以倒掉， 期间如有燕毛等杂物要清理干净。再换用干净清水继续浸泡 4-8 小时，这个时 候浸泡的水不要倒掉（燕窝的营养物质有融入水中），且水量控制在略淹没燕窝 表面一点点就足够。 燕窝在浸泡过程中，要尽量将燕窝撕成细条，燕角处尽量撕细，使得浸发 更充分。（不充分的浸发也是种浪费） 产地选择 世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚以及印度尼西亚。国内最大的 燕窝品牌有两家，北京同仁堂和福临门燕窝，这两家也是最老牌的，品质最好。 如果是要送礼的，用同仁堂燕窝比较合适；自己家人要用的，用福临门燕窝比较 划算。 燕窝的炖制： 完全浸发好的燕窝放入炖盅，盖好盖子，隔水放入蒸锅中，先用大火烧开 锅中的水，上汽后，改用文火慢炖 25—35 分钟。（一般炖制的工作都是交由 W 代劳，我是挑毛挑出心得，他则是炖出心得了，火候时间都掌握得杠杠的好） 炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放（炖好前几分钟），如果是需要放冰箱保存几 天，炖好后的燕窝最好不要放冰糖，否则容易坏。（我一般都是清炖不加任何东 西） 服用方法: 燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次 3-5 克，即食燕窝每次 20 -30 克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。” 一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物。 以下燕窝炖制参考时间 血燕盏：A.温水浸泡 8—12 小时，炖煮约 3—4 小时。 B.温水浸泡 24—48 小时，炖煮约 1—2 小时。 血燕条：浸泡方法同血燕盏。 血燕丝：温水浸泡 8—12 小时，炖煮约 1—2 小时。 白燕盏：浸泡4—6 小时，文火慢炖约 1 小时。 屋燕条：浸泡 4 小时，文火慢炖约 1 小时。 屋燕丝：浸泡 1 小时，文火慢炖约 30 分钟。 燕 饼：浸泡 3—4 小时，文火慢炖约 1—2 小时。 具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。 炖法 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。 要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡 1－2 小时的水是要倒掉的， 期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡 1－2 小时，这个时候浸泡的 水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔 水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在 30－40 分钟内取用，不 过这个速成的方法并不适合血燕。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、 干湿度而定，一般是 6－8 小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间； 二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的 时间要多于常规 1 小时，即 7－9 小时。 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。 燕窝挑选 纤维越密越好：色泽带通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维 最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱 而松散。 提防涂料加工：优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。 虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕窝，表面反 光，而密实。不但影响质量，更加增加燕窝的重量。 外型要大要完整：顶级的燕窝的形状要完整，大片（大约三个手指跌在一起）， 如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三 角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型和饼型。 发大幅度：燕窝泡水后，平均可以发大