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饭店管理资料整理 第一章 饭店和饭店管理 饭店：指能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿，饮食，购物，娱乐及其他服务的综合性，服务型企业。一般说来，饭店是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体说来，饭店是以他的建筑物为凭借，通过出售客房，餐饮及综合服务设施向客人提供服务，使旅客的旅居成为可能的一种投宿的场所，是为宾客提供住房设施，食品饮料和服务来获取收益的组织。 饭店的各种称谓：宾馆，宾舍，大厦，大楼，酒店，度假村，山庄，迎宾管，国宾馆 饭店的业务特点： 饭店产品的无形性 饭店业务的时空特性 饭店业务的综合协调性 饭店业务的强文化性 饭店业务的独立性和员工行为的自我制约性 我国饭店发展迅速的原因： 我国的饭店现代化管理一开始就引进国外先进的管理 我国的饭店现代化管理注重依靠自身的探索和变革 现代化管理必须符合中国国情，具有中国特色，一整个国家形式的大环境同步或略超前的协调行进。 我国饭店管理展望： 多种形式饭店管理在我国将会长期存在 国外饭店集团和管理公司入境管理我国饭店将占很大比重 国内饭店集团和管理公司很快发展，并与国外饭店集团和公司并驾齐驱 饭店的分类： 1. 按用途：商业饭店，度假饭店 2. 拥有权及管理分类：独立经营饭店，合作经营饭店 3. 按大小分类：小型饭店