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24 第 38卷，第 4期 安 徽 化 工 Vo1．38．No．4 2012年 8月 ANHUICHEMICAL INDUSTRY AuK．2012 新型糖化酶在淀粉制葡萄糖中的应用 高善礼 (中粮生物化学(安徽)股份有限公司 ，安徽 蚌埠 233010) 摘要：在玉米淀粉双酶法制糖工艺中使用OPTIMAX4060VHP强效液体糖化酶 ，使工艺操作简单方便，生产更加稳定 ；降低可逆反应，提 高糖液的葡萄糖含量；节约蒸汽；提高糖液透光率和糖液质量，具有良好的经济效益。 关键词 ：强效液体糖化酶；可逆反应；透光率 doi：10．3969~．issn．1008—553X．2012．04．008 中图分类号：TS245．4 文献标识码：A 文章编号 ：1008—553X(2012)04—0024—03 1引言 287．5GAU／g，价格 28000元 ／吨。 在玉米淀粉双酶法生产葡萄糖中，糖化酶含有转苷 杰能科生物工程有限公司的OPTIMAX4060VHP强 酶，在转苷酶的催化作用下，葡萄糖转化成异麦芽糖、潘 效液体糖化酶 ，普鲁兰酶活力为 390～480ASPU／g，葡萄 糖等。因为转苷酶的这些产物不能被糖化酶分解，从而 糖淀粉酶活力为260～300GAU／g，葡萄糖转苷酶活力≤ 降低了葡萄糖的产率。糖液中蛋 白质等氨基化合物和葡 10TGU／100GAU，价格 35000元 ／吨。 萄糖等含有羰基的化合物之间发生美拉德反应，反应温 2．2-3 硫酸 度升高 l0℃，反应速度加快 3～5倍 ；美拉德反应导致 扬州新业化工有 限公 司，含量 ≥98．0％，透 明度 糖液透光率降低 ，葡萄糖含量下降。如何提高产物中葡 ≥80％，色度 ≤2．0。 萄糖含量，需要选择低钙、低 pH的耐高温 Or．一淀粉酶， 2．2．4 蒸汽 这样液化物中没有龙胆二糖的产生。根据二糖 ／四糖的 0．4～0．6MPa过热蒸汽 ，蒸汽温度 235cc，价格 比例 ，适当调整糖化酶加入量和糖化时间，同时应用复 152元 ／吨。 合糖化酶 ，如添加普鲁兰酶，水解液化淀粉中 1，6糖苷 2．3实验方法 键而产生葡萄糖 ，从而提高了葡萄糖的产率，同时添加 (1)第一个月，液化液经过螺旋板换热器迅速冷却 普鲁兰酶，又能减少可逆反应，提高糖的纯度。 到 60～62 ，在糖化罐定容 450立方 ，添加硫酸调整 2 实验方法 pH=4．24．5，加入0 IMAx5O50VHP液体糖化酶，间 2。1实验装备 歇糖化。糖化时间36小时，糖化结束后通过喷射器把糖 我公司拥有 2O万吨 ／年能力玉米淀粉糖生产线 ， 液和蒸汽直接混合加热到80~C维持 15分钟，使用压滤 采用连续喷射液化装备，液化生产能力每小时喷射 100 机过滤后供氨基酸发酵使用。生产过程中取样测定透光 立方液化液，间歇糖化，使用 12台500立方糖化罐。 率，了解糖液成分变化。 2．2实验材料 (2)第二个月 ，液化液降温后糖化液定容，调糖化 2．2．1 液化 液 pH值不变，使用 OP11IMAx4060VHP强效液体糖化酶继 使用诺维信生物技术有限公司生产的利可来 supra 续糖化，糖化后不灭酶，直接过滤 。对 比糖液成分和透光 耐高温淀粉酶 ，把玉米淀粉乳调配到 17。B6，喷射液化 率的变化 。 生产液化液，液化液指标 ：干物 30％～32％，糖化率(DE) 2．4检验指标测定 为 13％～19％，碘试棕黄色至碘本色 。