火焰原子吸收法测定食用油中的铁和锌.pdf

86 242 期 安 徽 化 工 Vo1．42．No．1 。 ANHUICHEMICAL INDUSTRY Feb．2016 · 分 析测试 · 火焰原子吸收法测定食用油中的铁和锌 刘 里，杨晓丽 (曲靖师范学院化学化工学院，云南 曲靖 655011) 摘要：采用火焰原子吸收光谱法测定了八种食用油中Fe和zn的含量。结果表明，一级大豆油的Fe含量最高，大豆油最低 ，说明加工工 艺对大豆中铁元素影响较大。散装色拉油zn含量最高，一级大豆油次之，芝麻油最低。建议消费者优先选用一级大豆油。该方法快速准 确，灵敏度高，加标回收率在 95．82％～105．1l％之间，相对标准偏差小于3％。该研究对消费者正确选择食用油具有一定的指导意义。 关键词：食用油；Fe；Zn；火焰原子吸收法 doi：10．3969~．issn．1008-553X．2016．01．024 中图分类号：0657．31 文献标识码 ：A 文章编号：1008—553X(2016)0