高压脉冲电场辅助乙醇连续化提取栀子黄色素工艺条件的研究.pdfVIP

学兔兔 第40卷 第5期 化 工 技 术 与 开 发 V01．40 No．5 2011年5月 TechnologyDevelopment of Chemical Industry May．201 1 四 目 高压脉冲电场辅助乙醇连续化提取栀子黄色素 工艺条件的研究 韦汉昌 -一，韦群兰 ，何建华 ，韦善清 (1．广西师范大学，广西 桂林 541004；2．南宁地区教育学院，广西 南宁 530001； 3．广西大学，广西 南宁 530001) 摘 要：探讨高压脉冲电场(PEF)辅助乙醇连续提取栀子黄色素的工艺条件。首先考察脉冲电场强度、脉 冲频率、脉冲时问、温度及溶提时问对栀子黄色素溶出率的影响，在此基础上采用正交试验法优化提取条件。 实验结果表明，较佳提取条件为脉冲电场强度25kV·cm～，脉冲频率6 Hz，脉冲时间4 S，提取温度40℃，提取 时间15 min。在此条件下栀子黄色素一次提取率可达90．4％。 关键词：高压脉冲电场(PEF)；栀子黄色素；连续提取；工艺条件 中图分类号：TS 202．3 文献标识码：A 文章编号：1671．9905(20l1)05．0001．03 色素在食品、医药和化妆品等领域具有非常 研究表明。高压脉冲电场也有助于天然物质的提 广泛的应用。色素分为天然色素和人工合成色素 取，近几年的应用研究也取得了一定的进展[ 。本 两大类。由于合成色素多为芳香烃衍生物，有较 文探讨高压脉冲电场辅助乙醇从山栀子中提取 强的慢性毒副作用，会对人体造成不同程度的危 栀子黄色素，实现提取连续化，提高提取效果，降 害，天然色素代替人工合成色素已经成为食品、 低提取成本。 医药、化妆品行业的发展趋势。 1 材料和方法 栀子黄色素是从植物栀子果实提取的一种 安全性高、着色力强的天然色素，其主要成分是 1．1 试验验材料和试剂 藏花素和藏花酸，提取的方法有乙醇浸提法[”、 山栀子干果(市售)；乙醇(95％，AR)。 水浸提法[ 、超声波法[ 、微波提取法[ 等。目前实 1．2 主要仪器设备 际应用的主要是乙醇浸提法，提取率较高，产品 IHV一30高压电场脉冲发生器。自制动态处 的色价，品质好，但其也有不足，一是为间歇式提 理池，电极间距可调；UV一170o型紫外分光光度 取，二是提取温度较高，提取时间较长，不利于提 计，KQ一2200DB超声波清洗器，101—1A型电热鼓 高色价。 风干燥箱，800型号离心机，DWF一1o0型电动粉 高压脉冲电场在食品加工的应用源于乳品 碎机 (带0．25mm筛)，KY一100E／TI-I15蠕动泵， 的非热灭菌。其机理是高压脉冲电场可在瞬间使 BS124S电子分析天平，D60—2F电动搅拌机， 被处理细胞的细胞壁和细胞膜电位混乱，改变其 DZKW一6电子恒温水浴锅，减压过滤装置。 通透性，甚至可击穿细胞壁和细胞膜，使其发生 1．3 方法 不可逆破坏。造成细胞新陈代谢紊乱、细胞中生 1．3．1提取工艺条件的研究方法 长的必须组分流出，从而达到非热灭菌的作用。