专题6植物有效成分的提取单元检测(人教版选修I).doc

专题6　植物有效成分的提取单元检测 一、选择题(每小题4分，共60分) 1．植物有效成分的提取通常不使用下列哪种方法(　　) A．蒸馏法 B．压榨法 C．电泳法 D．萃取法 解析　植物有效成分提取通常有三种方法，蒸馏、压榨和萃取。电泳一般是提取蛋白质所用方法。 答案　C 2．以下对植物有效成分提取的叙述，不正确的是(　　) A．萃取法提取胡萝卜素 B．纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品 C．水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油 D．压榨法提取胡萝卜素 解析　压榨法适用于植物有效成分含量高的材料，而胡萝卜素含量低不能用此法。 答案　D 3．下列说法中正确的是(　　) A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水 B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发 C．无水硫酸钠具有吸水的功能 D．氯化钠能使水和油充分混合 解析　乳浊液分离后玫瑰液中仍含水，加入无水硫酸钠，其目的是吸去其中的水，放置一段时间后过滤除去固体硫酸钠即得玫瑰精油。NaCl能使油水分层，利于分离。 答案　C 4．提取茉莉精油的正确步骤是(　　) A．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油 B．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油 C．鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油 D．鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油 解析　提取茉莉精油时，首先将新鲜茉莉花与清水共同煮沸蒸馏，然后加NaCl使之分层，随后进行分液，最后加入无水Na2SO4除水过滤即可。 答案　B 5．新鲜的胡萝卜中含量最多的化合物是(　　) A．蛋白质 B．水 C．β-胡萝卜素 D．糖 解析　本题考查细胞的主要成分，在活细胞中占鲜重最多的是水。 答案　B 6．为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是(　　) A．加热煮沸 B．漂洗 C．抽滤 D．用石灰水浸泡 解析　将橘皮用石灰水浸泡16～24小时后，浸好的橘皮呈黄色、稍硬，脆而不断，具有弹性。这样的橘皮在压榨时不易打滑，橘油的喷射力强；压榨后黏度不太高，过滤时也较顺利，不易堵塞筛孔，出油率相对高。 答案　D 7．有人说胡萝卜生吃营养价值高，有人说胡萝卜熟吃营养价值高，并且在炒胡萝卜时要多放油，你认为哪种说法正确(　　) A．两种都正确 B．前一种正确，后一种错误 C．前一种错误，后一种正确 D．两种都错误 解析　胡萝卜中最主要的营养成分是胡萝卜素，因胡萝卜素易溶于有机溶剂，在炒制时多加一些油，利于胡萝卜素溶解，有利于人体的吸收。 答案　C 8．下列哪项不影响植物芳香油提取过程的出油率(　　) A．蒸馏的温度和时间 B．萃取剂的选择 C．材料颗粒的大小 D．烧瓶的大小 解析　影响芳香油出油率的因素包括蒸馏时间、温度、萃取剂种类的选用，及材料大小等因素。用于蒸馏的烧瓶一般不会影响出油率。 答案　D 9．用压榨法提取橘皮精油前需要将橘皮在石灰水中浸泡10 h以上，这样做的好处不包括(　　) A．出油率高 B．过滤时不会堵塞筛眼 C．用石灰水经济实惠 D．压榨时不会滑脱 解析　石灰水可以腐蚀果胶、果蜡等成分，使其出油率高，过滤更容易进行，同时压榨时可防止滑脱。 答案　C 10．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是(　　) A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中 B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度 D．减少萃取的时间，从而提高效率 解析　影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取。因此，先将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。 答案　C 11．β-胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，关于β-胡萝卜素说法不正确的是(　　) A．β-胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松，佝偻病等 B．β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用 C．β-胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病 D．β-胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂 解析　β-胡萝卜素属脂溶性化合物，1分子β-胡萝卜素在人体中能转化为2分子维生素A，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松，佝偻病等。β-胡萝卜素不属于维生素A。 答案　A 12．将提取的胡萝卜素滤液装入试管中，让一束白光穿过该滤液后经三棱镜对光进行色散，颜色明显减弱的光谱是(　　) A．绿光 B．红光和绿光 C．蓝紫光 D．黄光 解析　胡萝卜素主要吸收蓝紫光，因此当白光透过滤液后经光色散后，将发